弶港文蛤

一.产品介绍

弶港文蛤外壳呈三角形，腹缘呈圆弧形，色泽亮丽，花纹隽美，壳内侧洁白无暇，光亮似镜，肉质肥美；清煮后汤色清澈，汤鲜肉嫩，味醇甘美。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1养殖区域处于国内独有的辐射沙脊群，主要由长江入海携带的泥沙淤积而成，以粉沙淤泥质滩涂为主。2.2养殖海域处于长江径流和苏北沿岸流两个不同性质的海流的交汇（渔民俗称二夹水）区域。该海域营养盐丰富，浮游生物指数高，有利于文蛤摄食、生长和繁衍。2.3养殖滩涂区域环境质量良好，符合海水养殖产地环境标准。2.4养殖区域受到人为和外来干涉较少。

三.地域范围

盐城东台市所辖东沙、高泥和竹根沙海域。地理坐标为东经121°08′~121°15′，北纬32°48′~33°03′。养殖面积29100公顷，年产量2.5万吨。

四.产品品质特性特征

4.1外在感观特征外壳呈三角形，腹缘呈圆弧形，色泽亮丽，花纹隽美，壳内侧洁白无暇，光亮似镜，肉质肥美；清煮后汤色清澈，汤鲜肉嫩，味醇甘美。4.2内在品质指标氨基酸总含量≥4.2%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.80%。粗脂肪≥2.2%，粗蛋白≥7g/100g。4.3质量安全要求符合NY5073水产品中有毒有害物质限量要求。4.4质量安全管理认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，严格执行相关标准、规定，宣传贯彻本规范和相关标准。对非保护区域生产、不按照标准和规范生产，以及产品质量达不到规范和相关标准要求的，禁止使用标志。