一.产品介绍
东海老淮猪产于东海县域,符合淮北猪特征,被毛黑色、较密,冬季有褐色绒毛,鬃毛较长、硬,嘴筒较长而直。
二.自然生态环境和人文历史因素
东海县属黄淮海平原东南边缘的平原岗岭地,地势西高东低,中西部平原丘陵起伏连绵,东部地势平坦。地形整齐开阔,土地充裕、地势高而干燥、背风、向阳、水源充足、水质良好、排水顺畅、污染治理和综合利用方便。东海县属暖温带湿润季风气候,常年温和湿润,日照充足,雨热同季,四季分明。年平均日照时数为2300小时,年平均降水量913mm,常年无霜期225天。优越的气候条件非常适合多种农作物生长,适合东海老淮猪的生长和繁衍生息。东海县位于我国四大地震带的郯鲁地震带,地下水资源丰富,东海温泉被誉为“华东第一温泉”,水中含有钠、钙、磷、氡、镁、锌、氮、锶、氟、硫等30多种有益的矿物质和微量元素,对作为青饲料的植物生长有很大益处,饲料中含有这些矿物质和元素相对较高,再加上东海老淮猪长期饮用含有这些元素的水,对东海老淮猪的生长和肉质会产生一定的积极影响。淮河流域养猪历史十分悠久,几千年的风土驯化,独特的生存环境造就了东海老淮猪耐热、耐寒、耐苦,对多种粗放环境有较好适应性的特点。
地域范围
连云港东海县所辖桃林镇、平明镇、房山镇、安峰镇、双店镇、石梁河镇、白塔埠镇、温泉镇、黄川镇、青湖镇、洪庄镇、驼峰乡、张湾乡、山左口乡、石湖乡、曲阳乡、李埝乡、牛山街道、石榴街道共计11个镇、6个乡、2个街道办。地理坐标为东经118°23′~119°10′,北纬34°11′~34°44′,年出栏10000头,年产量0.15万吨。
产品品质特性特征
4.1感官特征东海老淮猪产于东海县域,符合淮北猪特征,被毛黑色、较密,冬季有褐色绒毛,鬃毛较长、硬,嘴筒较长而直。肌肉色泽鲜红或深红,皮厚,脂肪洁白,大理石纹明显、呈雪花状,外表微干或微浸润。熟制后肉质鲜美、香味浓郁、肥而不腻,肉汤清澈、微乳白,脂肪团聚于表面。4.2理化指标肉色鲜红,评分为4,肌肉pH为5.80-6.47,嫩度≤3.5kg.F,肌肉蛋白质含量20.6~22.7g/100g,脂肪含量达8.5~13.8g/100g,氨基酸总量15.6~17.8g/100g,胆固醇38.4~43.8mg/100g,钙3.82~4.62mg/100g,磷227~274mg/100g,锌10.5~18.3mg/1000g,铁4.78~9.73mg/1000g,硒10~13ug/100g。4.3安全要求东海老淮猪严格按照国家相关标准要求执行。4.4贮存产品的贮存物应清洁卫生。冷鲜肉产品应在0~4℃,相对湿度85%~90%的冷却间贮存,保质期不超过5天;冻猪肉产品应在-18℃以下的冷库中贮存,保质期不超过180天。
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