一.产品介绍
淳安花猪为中等体型猪,背腰微凹,腹下垂,不拖地,臀稍倾斜,尾长中等。毛色黑白相间,四肢下端、腹部、尾末端为白色,有“乌云盖雪”、“银项圈”、“小散花”等被毛花型。额较宽,面皱,微凹,耳大下垂,有“狮子头”、“寿字头”、“老鼠头”等三种主要头型。猪肉肉色鲜红、大理石纹丰富,肉质汁多、味香、细嫩。
二.自然生态环境和人文历史因素
淳安县位于杭州市西部,东与建德、桐庐接壤,南连衢县、常山,西与安徽休宁、歙县毗连,北接临安,县域面积4427平方公里,为浙江省地域面积最大的县。淳安县属浙西山地丘陵区,地势四面多山,中间为丘陵,略呈盆地状,由西向东倾斜,境内标高千米以上山峰80多座,历史上有“千峰郡”之美称。新安江从淳安西北蜿蜒而下,横贯全境,汇集33条支流,向东进入建德市。20世纪50~60年代建设新安江水电站,拦蓄新安江上游,于淳安县中部淹没2座县城1377个自然村,1078座山峰变为岛屿,从而形成著名的千岛湖。千岛湖水位标高108米时,库区面积为573平方公里,库容178.4亿立方米。全县山地丘陵占80%,水域占13.5%,盆地占6.5%,其中河谷平原面积177.08平方公里,仅占全县面积的4%左右,分布着淳安县主要的耕地。由于山岭阻隔、交通不便,当地猪群在相对小范围内长期自繁,形成了特有的地方花猪品种,和浙江省北部的嘉兴黑猪、西南部的龙游乌猪、丽水碧湖猪有明显的区别。淳安耕地面积少,传统方式喂猪大多依靠根茎作物、青绿饲料,使得淳安花猪耐粗饲。为便于赶猪配种,抗运出售,长期人为选择下,又使得淳安花猪体型相对较小,性成熟早。淳安县属于典型中、北亚热带过渡地区,气候温暖湿润,四季分明,雨量充沛,水资源丰富,但降水分布不均,春夏多雨,秋冬枯水,4~10月汛期径流量占全年的77%左右。为适应多变天气、湿度较高和蚊蜱较多的环境,使淳安花猪具有抗逆性强、皮厚、脂肪沉积能力较强的特性。
三.地域范围
淳安花猪地理标志地域保护范围为浙江省淳安县所属的千岛湖镇、文昌镇、石林镇、富文乡、左口乡、里商乡、金峰乡、临岐镇、屏门乡、瑶山乡、威坪镇、鸠坑乡、王阜乡、宋村乡、姜家镇、梓桐镇、浪川乡、界首乡、汾口镇、中洲镇、大墅镇、枫树岭镇、安阳乡23个乡镇425个村社。地理坐标为东经118°20′~119°20′和北纬29°11′~30°02′。
四.产品品质特性特征
4.1独特感官特征淳安花猪为中等体型猪,背腰微凹,腹下垂,不拖地,臀稍倾斜,尾长中等。毛色黑白相间,四肢下端、腹部、尾末端为白色,有“乌云盖雪”、“银项圈”、“小散花”等被毛花型。额较宽,面皱,微凹,耳大下垂,有“狮子头”、“寿字头”、“老鼠头”等三种主要头型。猪肉肉色鲜红、大理石纹丰富,肉质汁多、味香、细嫩。性成熟早,繁殖力强,育肥性能较好,脂肪沉积能力较强。性成熟期母猪一般为3~4月龄,公猪一般为5~6月龄。配种月龄母猪为5~6月龄,公猪为6~7月龄。头胎窝产活仔数可达8.6头,经产可达13头以上。10月龄平均体重可达75kg以上,2~10月龄平均日增重公猪为294g,母猪为288g。4.2内在品质指标肌内脂肪含量≥4.5g/100g,维生素B1≥0.4mg/100g,氨基酸中谷氨酸(GLU)含量≥2.5%。4.3质量安全要求淳安花猪以舍饲为主进行饲养,养殖基地要求处于地域保护范围内,饲养环境、水质符合动物防疫条件和无公害农产品生产相关规定要求;不使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》规定的药物,出售前用药必须执行《兽药休药期规定》;养殖基地建立日常防疫、卫生、消毒等各项管理制度和动物疫病防控应急预案。肉猪育肥至270天,体重达75kg以上,经检疫合格者可以销售,猪肉品质应符合国家标准GB9959《鲜、冻猪肉及猪副产品》和中华人民共和国农业行业标准NY5029《无公害食品猪肉》。同时建立淳安花猪质量追溯体系,技术人员根据生产环境、生产过程、检测结果综合评定,保证产品的质量安全。
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