“桐柏香椿”芽肥叶厚,色泽紫红,香脆可口,气味浓郁。据农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)等单位对桐柏香椿的检测结果显示:含蛋白质7.05--7.08g/100g,维生素B10.0286--0.0326mg/100g、维生素C38.2--38.6mg/100g、钾5.05--5.56*103mg/kg、钠6.3--6.8mg/kg。
全县以浅山、丘陵为主,地处东经113°00′--113°49′,北纬32°17′--32°43′之间,东西长约76.1km,南北宽约49.3km,土地总面积1915km2。东与信阳市平桥区接壤,西同南阳市唐河县相连,北和驻马店的泌阳、确山为邻,南与湖北省的枣阳、随州交界。桐柏香椿(Toonasinensis)地域保护范围包括回龙、淮源镇等14个乡镇(园区),33个行政村,保护区域面积10.029万亩,年产量1.25万吨。
斜贯全境的桐柏山是构成全县地貌的骨架,主脉沿线山高谷深,沟窄坡陡,主峰太白顶海拔1140m,雄伟壮观。余脉伸至中部、北部和东北部,呈指状放射,形成大面积浅山和丘陵,800多个山岭,700多条岗丘相接相连遍布全县。地势东南较高,中部突起,东西两侧渐低,山、岗、丘、平交错分布,平均海拔500m左右,素有“七山一水二分田”之称。全县共有3个土类,9个亚类,18个土属,74个土种。其中黄棕壤面积最大,主要分布在低山、丘陵、缓岗,占全县土壤面积的82.8%,是主要的林业土壤。成土母岩为花岗岩、片麻岩,包括黄棕壤、黄褐土和粗骨性黄棕壤、粗骨性黄褐土4个亚类;潮土类主要分布在三夹河、淮河及其支流沿岸,占总面积的3.32%;水稻土主要分布在山间盆地河流两岸洼地,占总面积的13.87%,是种植业土壤的主体。
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