一.产品介绍
三江镇萝卜腌菜(新鲜萝卜菜)地上部分发达,叶片绿色,羽状裂叶,无毛,鲜嫩;肉质根小、白色,表皮光滑,质地脆嫩;腌制菜色泽金黄,质地爽脆,甜中带酸,鲜香可口。
二.自然生态环境和人文历史因素
三江镇萝卜腌菜保护区域地处抚河支流的箭江、隐溪、彭溪三条河的交汇口,属典型的中亚热带季风气候区,四季分明,热量丰富,雨量充沛,水资源丰富,年平均日照数2098h,平均气温17.5℃,年平均降雨量1620mm,全年无霜期275d,年平均相对湿度77%。土壤以沙质壤土为主,土层深厚,排水能力强,富含有机质,pH值5.8~6.5之间,耕性良好。疏松肥沃的土壤和秋冬季冷凉的气候等自然环境非常适合萝卜种植。
三.地域范围
三江镇萝卜腌菜保护区域位于江西省南昌市南昌县,地处抚河总干,东邻进贤县,南接抚州市,西界丰城市。三江镇萝卜腌菜地域保护范围包括南昌县三江镇、黄马乡,共计2个乡镇12个行政村。保护范围位于东经115°56′43"~116°01′19",北纬28°16′43"~28°21′13"。保护规模为200公顷,年产量6000吨。
四.产品品质特性特征
⑴外在感官特征:三江镇萝卜腌菜(新鲜萝卜菜)地上部分发达,叶片绿色,羽状裂叶,无毛,鲜嫩;肉质根小、白色,表皮光滑,质地脆嫩;腌制菜色泽金黄,质地爽脆,甜中带酸,鲜香可口。⑵内在品质指标:粗纤维≤2%,总酸≤1.5g/100g,亚硝酸盐≤1mg/kg,食盐3%~6%。⑶质量安全要求:三江镇萝卜腌菜符合GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》要求。
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