三江镇萝卜腌菜

一.产品介绍

三江镇萝卜腌菜(新鲜萝卜菜)地上部分发达，叶片绿色，羽状裂叶，无毛，鲜嫩；肉质根小、白色，表皮光滑，质地脆嫩；腌制菜色泽金黄，质地爽脆，甜中带酸，鲜香可口。

二.自然生态环境和人文历史因素

三江镇萝卜腌菜保护区域地处抚河支流的箭江、隐溪、彭溪三条河的交汇口，属典型的中亚热带季风气候区，四季分明，热量丰富，雨量充沛，水资源丰富，年平均日照数2098h，平均气温17.5℃，年平均降雨量1620mm，全年无霜期275d，年平均相对湿度77%。土壤以沙质壤土为主，土层深厚，排水能力强，富含有机质，pH值5.8～6.5之间，耕性良好。疏松肥沃的土壤和秋冬季冷凉的气候等自然环境非常适合萝卜种植。

三.地域范围

三江镇萝卜腌菜保护区域位于江西省南昌市南昌县，地处抚河总干，东邻进贤县，南接抚州市，西界丰城市。三江镇萝卜腌菜地域保护范围包括南昌县三江镇、黄马乡，共计2个乡镇12个行政村。保护范围位于东经115°56′43"～116°01′19"，北纬28°16′43"～28°21′13"。保护规模为200公顷，年产量6000吨。

四.产品品质特性特征

⑴外在感官特征：三江镇萝卜腌菜(新鲜萝卜菜)地上部分发达，叶片绿色，羽状裂叶，无毛，鲜嫩；肉质根小、白色，表皮光滑，质地脆嫩；腌制菜色泽金黄，质地爽脆，甜中带酸，鲜香可口。⑵内在品质指标：粗纤维≤2%，总酸≤1.5g/100g，亚硝酸盐≤1mg/kg，食盐3%～6%。⑶质量安全要求：三江镇萝卜腌菜符合GB2714《食品安全国家标准酱腌菜》要求。