唐山河鲀

唐山河鲀，河北省唐山市特产，全国农产品地理标志。

唐山海岸曲折，滩涂广阔，岩礁密布，岛屿众多，适宜养殖河豚。唐山河鲀体态延长，体长一般为30—40厘米，大者可达70厘米，呈近圆柱形，前部粗大，后部渐细而稍侧扁。头大，宽而圆，吻端圆钝，口小，前位，平裂；唇发达，下唇较长，两端上弯，上下颌约等长。

品质特性

唐山河鲀体态延长，体长一般为30—40厘米，大者可达70厘米，呈近圆柱形，前部粗大，后部渐细而稍侧扁。头大，宽而圆，吻端圆钝，口小，前位，平裂；唇发达，下唇较长，两端上弯，上下颌约等长。鳃孔中大，位于胸鳍基部前方。尾柄较粗，长为高的2.3—2.5倍。背鳍1个，始于- 后缘的背上，基底短，中部鳍条长。胸鳍宽短，侧下位，近方形，上部鳍条稍长。无腹鳍，臀鳍与背鳍同形同大，尾鳍截形，体无鳞。体色变化较大，通常体背部黑色，少数个体有许多不规则小黑斑，边缘有不完全的模糊白色环，腹部白色。胸鳍后上方体上有1圆形大黑斑，周边有较整齐的白色环。胸斑的前后方和下方至尾柄有不规则圆形小黑斑。胸鳍灰黑色，基底前后方各有1黑色斑。背鳍、尾鳍黑色，臀鳍白色或外缘有少量灰色。

营养价值

唐山河鲀营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食材。据测定，鱼皮和肌肉河豚毒素含量为零，每百克鱼肉含蛋白质16.1—17.5克，含脂肪含量0.65—0.75克。另外，其不饱和脂肪酸含量高，DHA占12.2—16.9%，EPA占3.55—3.99%，DPA占3.20—2.40%，为人体营养吸收的最佳比例。同时，还含有丰富的人体必需的多种微量元素，唐山河鲀鱼肉中含有丰富的矿物质，100克鱼肉中铁、钾、锌、磷、硒的含量分别达0.414、543、0.719、272和0.010毫克左右。

地理地貌

唐山海域属于大陆架浅海，海岸线全长365.2千米，岛屿面积560公顷，全市管辖海域约3570平方千米（接近全省管辖海域的一半）。唐山市海洋资源丰富，具有“渔、港、景、涂”资源组合优势与经济区位优势。底栖生物群落结构多样，地理、气候和近海水域自然条件优越，是中国北方不可多得的天然生态渔场，海洋渔业资源种类丰富，是黄、渤海渔业生物资源的主要繁殖场，有渔业生物资源137种。唐山境内的滦河、青龙河、陡河、还乡河、蓟运河、沙河等冲泻入海，为唐山河鲀的繁衍生息提供了营养物质，水温、pH、氮磷和重金属等元素指标全部符合GB11607和GB3097等水质标准，满足唐山河鲀繁育生长，为唐山河鲀产卵、繁育和生长的场所。

水文环境

唐山海岸曲折，滩涂广阔，岩礁密布，岛屿众多。唐山湾属于典型的陆源浅海，受暖温带半湿润季风型大陆气候影响，水深5—25米，透明度1—3米，年平均水温为14.9℃，夏季盐度最低，平均为30.94‰，冬季最高，平均为33.00‰，沿海潮汐为正规半日潮和不正规半日潮。

沿海大部分水域为泥沙底质，适宜多种海洋生物栖息。海域环境质量总体状况较好，海水清澈，海域水质符合国家一类海水水质标准。唐山河鲀养殖区域位于渤海湾中心位置，内海海域水质稳定，河鲀因水质突变产生的应急反应少，有利于河鲀正常摄食生长，为唐山河鲀提供了水质生长条件，造就了唐山河鲀在同样生长周期内平均个体要比大连、丹东等地个体大这一特点。海水钾元素含量高，造就了唐山河鲀肌肉钾元素含量高这一特点。

2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部批准对“唐山河鲀”实施农产品地理标志登记保护。