龙州五色糯米饭

每年农历三月初三或清明端午节时节，龙州的壮家人普遍制作五色糯米饭。五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，色香味俱全，壮家人十分喜爱，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

没见过五色糯米饭的朋友也许会有疑问，这鲜艳的颜色是怎么弄上去的？会不会是添加了人工色素？吃了对人体是否有害？……错！五色糯米饭用天然植物染成，不仅美观，还具有药用价值，红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓，久服轻身长年。

接下来小编就带你解密天然五色糯米饭的奥秘~其实做法很简单，用植物染料染糯米，上色后蒸熟即可。学会后你也可以在家自制香喷喷的五色糯米饭啦！

首先我们先来了解一下“染料”的真身！

其次，选用上等的糯米。龙州下冻镇盛产好米，得益于这里背靠大青山，绵延的山脉上山林丰茂，为村庄水田保持丰沛水量及提供肥沃的养分；气候温和，雨量充沛，光照充足，独特的南亚热带季风气候，使得下冻成为好米之乡。下冻香糯，颗粒大，米质洁白，浓郁芳香，蒸煮过程香飘四溢，”一家煮饭十家香，时价煮饭香满庄“。煮熟后，糯米质地松软有光泽，放置两天，表皮仍不发硬，自然成为龙州人制作五色糯米饭的首选。

原料、糯米都备好了，现在“万事俱备，只欠东风”了！

染米程序中，枫叶也就是黑色的比较复杂，也最难做。先是把枫叶捋下来，然后捣碎。捣碎后，把它放进盆中用水浸泡，注意，不要放水太多，以免太淡了颜色不够黑。浸泡了大约六七个小时后就把枫叶渣捞起来，用干净纱布把剩余的渣过滤，然后把过滤出来的水放进锅里面煮，一直煮到水很烫，手伸不进去时即可。这时就把枫叶水倒进盆里，然后把糯米（注意，糯米不要洗湿，否则不上色）倒进去搅拌好浸泡染色，放着第二天早上蒸。

同样的，黄母花、红蓝叶和紫蕃藤最容易做，只要把它们洗干净后分别放进锅里煮，煮到其滚烫滚烫，颜色出来后，将它们的根叶捞起来，剩下水时，将水倒进碗或盆中，再将糯米倒进去染色即可。染了以后就这样浸泡着，放着次日早上蒸。素色（白色）的糯米也要在头一晚浸泡，次日蒸。

染色好的糯米分开上锅蒸熟即可，香喷喷的五色糯米饭就出锅啦~不仅让人大饱眼福还大饱口福！五彩缤纷，鲜艳诱人，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味~