衡阳湘黄鸡

一.产品介绍

衡阳湘黄鸡体型细小，前胸较圆，背腰平直，呈椭圆形，具有毛黄、嘴黄、脚黄的典型特征；单冠直立，冠齿5-7个，冠、肉髯、耳叶呈红色，虹彩橘黄色，胫细爪小。公鸡被羽呈金黄色，主翼羽和主尾羽呈黑色；母鸡被羽呈黄色。

二.自然生态环境和人文历史因素

产地位于湘江中游，湖南省中南部，南岳衡山之南，四周山丘围绕，中部岗丘交错，山丘、岗地占总面积的75%，森林覆盖率达48%，环境良好，食饵资源丰富，是形成湘黄鸡优良外观和独特口感的生态条件；产地为亚热带季风气候区，四季分明，年均气温约18℃，年均降水量为1005.1-1836.2mm，年均相对湿度80%，年均日照时数1484.7-1723.1小时，是湘黄鸡早熟、骨细皮薄、肉质细嫩等品种特质形成的气候条件；产地水源充足，水质优良，土壤以紫色页岩为主，富含铁、硒等矿物质养分，是湘黄鸡形成独特内在品质的水土条件。

三.地域范围

衡阳湘黄鸡农产品地理标志保护范围:衡阳市所辖衡南县、衡阳县、衡山县、衡东县、祁东县、常宁市、耒阳市、南岳区、雁峰区、石鼓区、珠晖区、蒸湘区共12个县（市）区共183个乡镇；地理坐标位于东经110°32'16"~113°16'32"，北纬26°07'05"～27°27'24"之间；保护面积153.10万公顷，总生产面积51万公顷，年总产量8500万只以上。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征衡阳湘黄鸡体貌特征：体型细小，前胸较圆，背腰平直，呈椭圆形，具有毛黄、嘴黄、脚黄的典型特征；单冠直立，冠齿5-7个，冠、肉髯、耳叶呈红色，虹彩橘黄色，胫细爪小。公鸡被羽呈金黄色，主翼羽和主尾羽呈黑色；母鸡被羽呈黄色。鸡肉的肉质特性：骨细皮薄，肉质细嫩，汤汁淡黄，口感鲜甜，味道清香。4.2内在品质指标衡阳湘黄鸡肉品质指标：蛋白质含量≥20.4g/100g；氨基酸总量≥18.6g/100g，其中谷氨酸≥3.2g/100g，牛磺酸≥23.5mg/100g；硒≥0.19mg/100g。4.3安全要求活鸡出售按NY/T5339的规定执行。鸡肉产品按GB16869的规定执行。