曲沃麦茬羊肉

曲沃麦茬羊肉历史悠久,羊 化源远流长,曲沃麦茬羊肉其独特的肉质,丰富的营养价值和显著的保健功能,深受人们的喜爱.曲沃麦茬羊肉出生在曲沃县行政区域内的7个乡镇158个自然村的绵羊和山羊.曲沃麦茬羊肉是一个非常有地方特色的产品,在麦收后，放羊人就在麦茬地放羊，羊吃了丢下的麦穗、麦粒。到六月初一时，羊已经成长成熟.从而使它具有肉质细嫩、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、膻味轻、香味浓郁风味独特等特点.

曲沃县界于东经111°24'-111°37'和北纬35°33'-35°51'之间，总面积437.9平方千米，南北长29.5千米，东西宽15.4千米。总人口244106人，辖5镇2乡、158个行政村，曲沃麦茬羊肉地理标志产品保护范围包括曲沃县境内的乐昌镇、北董乡、高显镇、曲村镇、里村镇、史村镇、杨谈乡7个乡镇158个村。保护范围内2015年末羊存栏在27万只以上，年出栏为13万只左右，产量1800吨。

外在感官特征：曲沃麦茬羊肉的胴体羊肉的品种有两种：绵羊肉和山羊肉，正常的羊肉颜色为红色，山羊肉色泽较绵羊的红， 绵羊肉的规格标准把绵羊胴体分为四级，山羊桐体的分级按肌肉发育程度和肥度，山羊肉分为三级。曲沃麦茬羊肉肉质细嫩，味美多汁，膻味小，食用时味香而不腻口。

内在品质指标：曲沃麦茬羊肉经天津普尼测试公司检测得含蛋白质：15-25g/100g、脂肪：1-8g/100g、钾：100-500 mg/100g、钠：10-100 mg/100g、磷：100-300 mg/100g、不饱和脂肪酸：0.5-5 g/100g，属高蛋白，低脂肪、低胆固醇的绿色食疗保健食品。