一.产品介绍
耒阳大和草鱼体态匀称修长,呈圆筒型,鳞片紧密,体色略带金黄色,有光泽。烹饪后,肌肉呈乳白色、鱼皮胶稠、肉质紧致,富有弹性;汤汁清鲜;盐渍干煎、油炸外酥内嫩;口感好,味甜无土腥味。
二.自然生态环境和人文历史因素
耒阳大和草鱼养殖区域位于湖南省耒阳市西北部的丘陵地带,生态环境好。土壤主要为紫色页岩,弱碱性,钙磷含量高,交换性钙平均含量为13.94cmol/Kg;产地属于亚热带季风湿润气候,年平均降雨量1610.6mm,无霜期301d,年平均日照时数1531.7h,平均气温18.1℃;耒水、舂陵水贯穿其中,水质无污染。特质的土壤、优良的水质、适宜的气候造就了耒阳大和草鱼的独特优良品质。
三.地域范围
耒阳大和草鱼农产品地理标志地域保护范围:湖南省耒阳市大和圩乡、坛下乡、永济镇、肥田镇、哲桥镇,共计5个乡镇49行政村。地理坐标位于:东经112°38'2″-112°52'34″,北纬26°22'34″-26°41'18″。地域保护总生产面积3500公顷,年总生产量1万吨。
四.产品品质特性特征
(1)外在感官特征:耒阳大和草鱼体态匀称修长,呈圆筒型,鳞片紧密,体色略带金黄色,有光泽。烹饪后,肌肉呈乳白色、鱼皮胶稠、肉质紧致,富有弹性;汤汁清鲜;盐渍干煎、油炸外酥内嫩;口感好,味甜无土腥味。(2)内在品质指标:耒阳大和草鱼营养丰富,蛋白质含量≥17.5g/100g,谷氨酸含量≥2.7g/100g,钙含量≥600mg/kg。(3)质量安全要求:质量安全指标参照《无公害食品普通淡水鱼》(NY5053)的规定执行。
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