从江田鱼,2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。
从江美食烧田鱼,是贵州省从江县一道非常特色的传统美食。在侗族人眼里,素来就有“食必有鱼、鱼必烧”。烧鱼是侗族、苗族人民非常喜爱的一道佳肴,当地还流行着这样一句顺口溜:“家有粮食千万担,不搞烧鱼不下饭”。由此可见,烧鱼在侗家菜肴中的地位。
烧田鱼,一般是在野外进行。在摘禾的时节,人们邀约上亲友,带上糯米饭、盐和辣椒。大家到田里一边摘禾,一边则放水抓鱼找香料,张罗着烧鱼。先找一方平地烧起一堆篝火,再用小木棍或竹条把刚从田里抓来的鲜活的鲤鱼从鱼嘴直穿至鱼肚,然后放在火边慢慢地烘烤,不断翻转,使鱼烧得金黄。然后拌着从田边找来的野韭菜、折耳根(鱼腥草)、大蒜、花椒、辣椒等作料而食,是一道地道的绿色佳肴。
从江烧田鱼,原本是一种在田边地角随意制作的民间小菜。随着生活水平的不断提高和旅游业的不断发展,目前此菜已经被搬到了家中餐桌上,甚至是登上了大雅之堂,成为了待客的一道必备菜肴。
地域范围
黔东南苗族侗族自治州从江县所辖丙妹镇、高增乡、谷坪乡、贯洞镇、洛香镇、庆云镇、西山镇、翠里乡、斗里镇、下江镇、停洞镇、往洞镇、东朗乡、刚边乡、秀塘乡、宰便镇、加榜乡、加勉乡、加鸠镇共计19个乡(镇)377个行政村。地理坐标为东经108°14′06″~109°11′54″,北纬25°18′36″~26°02′42″.
2021年10月29日,在贵阳召开了贵州生态渔业“十佳”系列专家评审会中,从江田鱼入选贵州省生态渔业十佳渔品牌。
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