宁夏当地的美食特色其实也跟当地的气候环境有着非常重要的关系。宁夏以北方草原的放牧为主,所以宁夏的食物也多是以牛羊肉跟面食为主。宁夏是著名的羊肉生产区,那里的羊肉据说是没有膻味的,非常值得一试。
宁夏地处北方草原游牧族和农业民族的过渡地带,又是东部华夏民族和西部少数民族相接壤的地区,游牧民族和农业民族生活习俗的交融交汇,产生了宁夏地区独特的、色彩斑斓的古代文化,影响至今。宁夏美食兼具了豪放与细腻的特色,因为黄河水养育着,所以,宁夏美食更有别于西北五省的特色。
大西北的美食,尤其是宁夏川的美食,最典型的和显著的特点是:五彩斑斓,色彩丰富。
宁夏川的美食,无论是炒菜、凉拌菜还是主食(特别是面食),一般都按照咸淡适中的口味去制作,如此老少病患皆宜,油盐酱醋辣椒等调味品单配,个人根据自己口味添加。
宁夏手抓羊肉又称“手抓”,选择放养的沙滩羊,连肉和骨头一起咀嚼,十分赏心悦目。虽然手羊肉可以看到在西北地区,但银川手羊肉还略有不同,先用骨羊肉煮和蒸,脂肪蒸、香而不腻,然后倒在绿洋葱,辣椒,辣椒粉,肉红色白色脂肪,油运行肉脆,又嫩又软,味道。
喜欢吃粉的朋友不要错过这个羊肉粉汤,美味的羊骨头煮汤,清凉,把汤煮粉丝和bean果冻杯煮,掩护他们去年鲜嫩的羊肉煮熟,撒上香菜和辛辣的,新鲜的和红色的,辛辣的,美味,吃一口肉,喝一口汤,肥而不腻,开胃的温暖。
羊杂碎之于银川,就像卤煮之于北京。这是银川最有特色的小吃。吃羊杂有两种方式,一种是浓香的炖杂拌羊,一种是原汁原味的杂拌羊汤。炖羊头、胃、肠、蹄、心、肝、肺等羊杂的主要食材加香菜、洋葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤煮、红、油、辣肉烂汤。
虽然羊肉泡馍起源于西安,但银川市羊肉泡馍中的有所改进。羊肉选用的滩羊味道更加浓郁。同时,在汤中加入粉条,使其更耐用,更有弹性。加入更多的香菜和葱,并添加一层鲜味。银川汤里的面包,和烤面包比起来,是滚烫的、耐嚼的、可口的。对于银川人来说,早上好从一碗羊肉泡馍开始。
羊肉搓面很像拉条子,但制作方法更讲究,好的面条先卷成块,然后手工搓成圆筒形筷子粗面条,煮熟。羊肉切成大块,炒熟,盖上锅盖,淋上羊肉汁、羊肉丁、新鲜蔬菜汤,加入辣油即可食用。面条瘦肉新鲜,口味独特。
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