麦虾汤

嵊州自古以来就种植大麦、小麦等春花作物，面食就应运而生，"麦虾汤"是我市民间较为风行的面食，又名"麦鸡娘"、"笃果"、"麦挟果"、"麦疙瘩"……

旧时，农民生活贫苦，麦黄季节就迫不及待地割来麦子，晒干后用手推石磨磨成面粉制作面食，有的煮成麦糊，有的搭二娘麦饼头填肚，日脚过得稍微轻松一些的人家，用麦粉挟成"麦虾汤"吃，在旧时机制麦面尚未问世时，吃"麦虾汤"算得上是中等人家。

"麦虾汤"制作十分简单，先将麦粉放进大瓷碗里，加上适量的水和盐，调成厚厚的糊状，然后用一只竹筷，把面糊一只只的挟入滚滚的沸水锅中，边挟边用锅铲铲散，不使其粘连沉底；一只只挟入锅中的面糊，其形酷像一只只老弹虾，待碗里的面糊挟光，放入绿油油的青菜，一只只老弹虾犹似在水中草萍中游动，煞是形象，故被人们称之为"麦虾汤"。"麦虾汤"煮熟后放进食盐、猪油、酱油、味精等调味品，味道真似虾汤那样鲜呢！

说起"麦虾汤"，还流传着一则美丽的传说：古时候，剡溪中有一家靠打鱼钓虾谋生的父子俩，一年三百六十五天撑着一只打鱼船，飘泊在百里剡溪中，麦收时节，父子俩忙着在剡溪中钓虾，年方十六岁的儿子练得一手钓虾的技艺，中午时分，不时有虾上钩，年过半百的父亲在船头灶头里煮熟了小半锅麦糊填肚，刚揭开锅盖，他儿子钓着一只老弹虾，欲丢进鱼篓里，手一松老弹虾不偏不倚跳进糊锅里。儿子放下了钓竿，从船舱里拿了碗筷盛起了麦糊，又挟起了跳入锅中被麦糊糊着的老弹虾，对父亲说："爹，老弹虾跳落锅中，麦糊也特别鲜，你来尝尝这碗麦虾汤。"后来，这父子俩凭这一启发，常常将面糊挟成了麦虾汤改善生活呢！

从此，"麦虾汤"这一面食就一传十、十传百地传开了。至今，人们的餐桌上，宾馆、酒家的宴会中，"麦虾汤"已成为一道越乡特色美食呢！

信息来源：市文广旅游局

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