红扒猪手

红扒猪手

红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一

,

此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成

,

色泽红亮

,

软烂脱骨

,

柔韧醇香

,

浓而不腻。

用料：生猪手5只

精盐

味精

葱

姜

八角

花椒

制法：将猪手烤后

,

用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出

,

用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅

,

放入浓汤

,

加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开

,

用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。