平川山羊肉,甘肃省白银市平川区特产,全国农产品地理标志。
平川山羊体质结实,体格中等大小,身短而深,近似方形。公、母羊大多有角,公羊角大,呈半螺旋形的捻状弯曲,向上向后外方伸展,长度35~48厘米,母羊角小,呈镰刀形,向后下方弯曲,角长20~25厘米,额部着生毛绺,垂于眼部,颌下有髯。毛被以白色为主,光泽悦目。生长35天左右,毛长达7厘米时即是够毛日期,毛股上有波浪形的弯曲2~5个,弯曲弧度均匀整齐,白色的洁白如玉,黑色的乌黑油亮。中国裘皮用山羊,世界唯一的裘皮山羊品种。羔羊在35日龄左右宰剥取皮,所制裘皮轻暖耐穿,堪与滩羊二毛皮媲美。山羊的粗毛属马海毛类型,具有真丝样光泽,纤维细长,弹性好,是制作高级提花毯的重要原料;山羊绒柔软细长,可制作高级纺织品。
平川山羊肉蛋白质营养丰富,含有人体所需的苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸等16种氨基酸,而且富含钙、磷、锌等对人体有益的矿物质元素,属低脂型肉品,胆固醇含量低。其内在品质指标:蛋白质≥16.7g/100g,脂肪≤10.7g/100g,胆固醇≤63mg/100g,锌≥2.95mg/100g,钙≥4.14mg/100g,磷≥180mg/100g,天门冬氨酸≥1.51g/100g,苏氨酸≥0.77g/100g,丝氨酸≥0.68g/100g,谷氨酸≥2.66g/100g,脯氨酸≥0.59g/100g,甘氨酸≥0.67g/100g,丙氨酸≥1.01g/100g,缬氨酸≥0.71g/100g,蛋氨酸≥0.37g/100g,异亮氨酸≥0.65g/100g,亮氨酸≥1.27g/100g,酪氨酸≥0.52g/100g,苯丙氨酸≥0.64g/100g,赖氨酸≥1,46g/100g,组氨酸≥0.62g/100g,精氨酸≥1.13g/100g。16种氨基酸总量≥15.44g/100g。
地域范围
白银市平川区所辖水泉镇、宝积镇、王家山镇、黄峤镇共计4个镇14个行政村。地理坐标为东经104°18′~105°26′,北纬36°10′~37°00′。
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