商洛香菇

一.产品介绍

商洛香菇，陕西省商洛市特产，全国农产品地理标志。商洛香菇生产区域处于南北气温0℃分界线和800毫米降水线上，横跨长江、黄河两个流域，兼具长江、黄河两大流域风土人情，属北亚热带向南暖温带过渡地带，具半湿润性气候。年平均气温11-14.1℃，适宜种植蘑菇。商洛香菇，鲜菇：子实体单生、伞状，菌肉厚而紧实，闻之淡香，食之滑嫩、细腻、鲜美。菌盖直径5-8厘米，丰满肥厚，呈浅褐色，部分上布白色裂纹；菌柄中生至偏生，长3-6厘米，粗0.5-1.5厘米，淡白色。干菇：香味浓厚、嫩滑筋道。菌盖肥厚、呈深褐色或栗色，略带光泽，部分上布菊花状白色裂纹，下缘微内卷、直径3-4厘米；菌褶淡黄色、细密匀整；菌柄短小。

二.自然生态环境和人文历史因素

商洛香菇生产区域位于陕西省东南部，秦岭南麓东段，与鄂豫两省交界。生产区域内山峦叠障，空气清新，气候温和，雨量充沛，生态环境优越，全市7个县区全部通过无公害整县环评。（1）气候四季分明。商洛香菇生产区域处于南北气温0℃分界线和800毫米降水线上，横跨长江、黄河两个流域，兼具长江、黄河两大流域风土人情，属北亚热带向南暖温带过渡地带，具半湿润性气候。年平均气温11-14.1℃，无霜期173-218天，年平均日照1874-2123小时，年平均降雨量706.1-844.6毫米，生产区域内四季分明。（2）空气质量好。区域内自北向南，依次有秦岭主脊、蟒岭、流岭、鹃岭、郧西大梁和新开岭六条主要山脉，山上林木茂密，森林覆盖率达到62.3%，加上全市工矿企业较少，防污治污力度大，全市空气质量好于二级以上的天数306天。（3）海拔高差大。区域内群山连绵，沟壑纵横，海拔高差大，最高点为柞水的牛背梁，海拔2802.1米，最低点为商南县的梳洗楼，海拔215.4米。较大的气候垂直变化，造就了商洛冬、夏菇周年栽培并存局面。（4）水质资源丰富，达到生活饮用水标准。区域内大小河沟共约72500条，即每0.27km2便拥有一条河沟，洛河、丹江、金钱河、乾佑河、旬河等五大水系纵横交错，支流密布，为香菇生产提供了丰富、方便的水质资源。商洛香菇生产注水使用溪流河水，为中等硬度，水质达到生活饮用水标准。

三.地域范围

商洛香菇保护地域范围包括商洛市商州、洛南、丹凤、商南、山阳、镇安、柞水7县区67个镇办。东至商南县青山镇新庙村，西至镇安县木王镇栗扎坪村，南至商南县赵川镇老府湾村，北至洛南县巡检镇三元村。地理坐标为东经108°34′20″-111°1′25″，北纬33°2′30″-34°24′40″。商洛香菇年生产规模2.0亿袋，年产鲜菇20.13万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征。鲜菇：子实体单生、伞状，菌肉厚而紧实,闻之淡香,食之滑嫩、细腻、鲜美。菌盖直径5-8厘米，丰满肥厚,呈浅褐色，部分上布白色裂纹；菌柄中生至偏生，长3-6厘米，粗0.5-1.5厘米，淡白色。干菇：香味浓厚、嫩滑筋道。菌盖肥厚、呈深褐色或栗色，略带光泽，部分上布菊花状白色裂纹，下缘微内卷、直径3-4厘米；菌褶淡黄色、细密匀整；菌柄短小。（2）内在品质指标。与其它地方香菇相比，商洛香菇具有高蛋白、高糖、低脂肪等特点，经检测干菇中蛋白质含量≥21.0%，总糖含量≥35.0g/100g，脂肪≤3.5%，纤维含量≥6.7%，富含铁、钙、磷等多种矿物质及维生素D、B1、B2。（3）安全要求。商洛香菇质量安全严格执行食品安全国家标准食用菌及其制品GB7096标准。