一.产品介绍
商洛香菇,陕西省商洛市特产,全国农产品地理标志。商洛香菇生产区域处于南北气温0℃分界线和800毫米降水线上,横跨长江、黄河两个流域,兼具长江、黄河两大流域风土人情,属北亚热带向南暖温带过渡地带,具半湿润性气候。年平均气温11-14.1℃,适宜种植蘑菇。商洛香菇,鲜菇:子实体单生、伞状,菌肉厚而紧实,闻之淡香,食之滑嫩、细腻、鲜美。菌盖直径5-8厘米,丰满肥厚,呈浅褐色,部分上布白色裂纹;菌柄中生至偏生,长3-6厘米,粗0.5-1.5厘米,淡白色。干菇:香味浓厚、嫩滑筋道。菌盖肥厚、呈深褐色或栗色,略带光泽,部分上布菊花状白色裂纹,下缘微内卷、直径3-4厘米;菌褶淡黄色、细密匀整;菌柄短小。
二.自然生态环境和人文历史因素
商洛香菇生产区域位于陕西省东南部,秦岭南麓东段,与鄂豫两省交界。生产区域内山峦叠障,空气清新,气候温和,雨量充沛,生态环境优越,全市7个县区全部通过无公害整县环评。(1)气候四季分明。商洛香菇生产区域处于南北气温0℃分界线和800毫米降水线上,横跨长江、黄河两个流域,兼具长江、黄河两大流域风土人情,属北亚热带向南暖温带过渡地带,具半湿润性气候。年平均气温11-14.1℃,无霜期173-218天,年平均日照1874-2123小时,年平均降雨量706.1-844.6毫米,生产区域内四季分明。(2)空气质量好。区域内自北向南,依次有秦岭主脊、蟒岭、流岭、鹃岭、郧西大梁和新开岭六条主要山脉,山上林木茂密,森林覆盖率达到62.3%,加上全市工矿企业较少,防污治污力度大,全市空气质量好于二级以上的天数306天。(3)海拔高差大。区域内群山连绵,沟壑纵横,海拔高差大,最高点为柞水的牛背梁,海拔2802.1米,最低点为商南县的梳洗楼,海拔215.4米。较大的气候垂直变化,造就了商洛冬、夏菇周年栽培并存局面。(4)水质资源丰富,达到生活饮用水标准。区域内大小河沟共约72500条,即每0.27km2便拥有一条河沟,洛河、丹江、金钱河、乾佑河、旬河等五大水系纵横交错,支流密布,为香菇生产提供了丰富、方便的水质资源。商洛香菇生产注水使用溪流河水,为中等硬度,水质达到生活饮用水标准。
三.地域范围
商洛香菇保护地域范围包括商洛市商州、洛南、丹凤、商南、山阳、镇安、柞水7县区67个镇办。东至商南县青山镇新庙村,西至镇安县木王镇栗扎坪村,南至商南县赵川镇老府湾村,北至洛南县巡检镇三元村。地理坐标为东经108°34′20″-111°1′25″,北纬33°2′30″-34°24′40″。商洛香菇年生产规模2.0亿袋,年产鲜菇20.13万吨。
四.产品品质特性特征
(1)外在感官特征。鲜菇:子实体单生、伞状,菌肉厚而紧实,闻之淡香,食之滑嫩、细腻、鲜美。菌盖直径5-8厘米,丰满肥厚,呈浅褐色,部分上布白色裂纹;菌柄中生至偏生,长3-6厘米,粗0.5-1.5厘米,淡白色。干菇:香味浓厚、嫩滑筋道。菌盖肥厚、呈深褐色或栗色,略带光泽,部分上布菊花状白色裂纹,下缘微内卷、直径3-4厘米;菌褶淡黄色、细密匀整;菌柄短小。(2)内在品质指标。与其它地方香菇相比,商洛香菇具有高蛋白、高糖、低脂肪等特点,经检测干菇中蛋白质含量≥21.0%,总糖含量≥35.0g/100g,脂肪≤3.5%,纤维含量≥6.7%,富含铁、钙、磷等多种矿物质及维生素D、B1、B2。(3)安全要求。商洛香菇质量安全严格执行食品安全国家标准食用菌及其制品GB7096标准。
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