都安旱藕,广西壮族自治区河池市都安瑶族自治县特产,全国农产品地理标志。
20世纪80年代初,都安县开始大规模种植都安旱藕。都安旱藕,美人蕉科,别名芭蕉芋、美人蕉、姜芋。块茎呈不规则圆锥形,表皮紫红色或白色,皮较厚有纤维,剖面肉质淡黄色,有乳白色浆液浸出。蒸煮后肉白色质稍硬,口感粉糯、微甜、有清香味。其淀粉加工成的粉条呈淡褐色、半透明,耐蒸煮,煮熟后粉条口感爽滑、韧性好。其淀粉、粗纤维、蛋白质等物质含量高。
外在感官特征
都安旱藕,美人蕉科,别名芭蕉芋、美人蕉、姜芋。块茎呈不规则圆锥形,有3-5个分枝,表皮紫红色或白色,皮较厚有纤维,剖面肉质淡黄色,有乳白色浆液浸出。蒸煮后肉白色质稍硬,口感粉糯、微甜、有清香味。其淀粉加工成的粉条呈淡褐色、半透明,耐蒸煮,煮熟后粉条口感爽滑、韧性好。
内在品质指标
都安旱藕淀粉含量15-28克/100克;粗纤维含量0.25-0.85克/100克;蛋白质含量≥0.7克/100克;单宁含量35.0-58克/100克;灰分含量0.7-1.3克/100克。
都安瑶族自治县地处云贵高原向广西盆地过渡的斜坡地带。地势总趋向为北西高,南东低。境内岩溶地貌约有3863.33平方米千米,占全县面积的94.34%。境内峰峦叠嶂,沟壑纵横;山坳绵延,山路迂回;洞府洼地多。都安瑶族自治县土壤资源比较丰富,土壤种类多。主要土壤类型为棕色石灰土等,土体深度1.5米以上,pH值为5.5-7.5,肥力中等,有机质含量丰富,适宜都安旱藕种植。
水文情况
都安县水资源丰富,尤其是地下水资源。境内主要河流为红水河、澄江、刁江、地苏河等分别由西北向东南。全县地下河系有25条,干支流共80条(其中支流55条),主流总长为445.2千米,集水面积3881平方千米,年径总流量36.10亿立方米。境内最大的地下河系为地苏地下河系,干流全长57.2千米,有支流12条,集雨面积为1054平方米,年径流量为11.59亿立方米,为广西最大的一条地下河系之一。境内集水面积大于50千米以上的河流有10条。
气候条件
都安县属南亚热带向中亚热带过渡的季风气候区。气候温和,雨量充沛,日照充足,冬短夏长,冬少严寒,夏无酷暑,干湿季明显,无霜期长。年平均气温21.5℃,最热月平均气温28.4℃,最冷月平均气温12.3℃,历年极端最高气温39.6℃,极端最低气温0.5℃;年平均降雨量1708.9毫米,其中4至9月降雨量1371.0毫米,占全年降雨量的80.2%;年平均相对湿度75%,最小相对湿度11%;无霜期长,年平均无霜期354天;年日照时数为1449.8小时,占可照时数的33%;年平均蒸发量为1501.2毫米。
2018年9月5日,中华人民共和国农业农村部批准对“都安旱藕”实施国家农产品地理标志登记保护。
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