八步南乡鸭,广西壮族自治区贺州市八步区南乡镇特产,全国农产品地理标志。
南乡镇气候宜人,梯田广阔,所饲养的鸭子宰后皮肤淡黄或白色,皮薄、皮下脂肪少,肉呈红色,切面有光泽,富有弹性;煮后香味浓郁,肉质嫩滑,味道清甜。
外在感官特征
八步南乡鸭体型中等,体躯呈短的长方形,眼上方有白眉,颈部较短,羽毛多为麻花色,胫、蹼多为橘红色或黑褐色。公鸭头部羽毛和主翼羽为深蓝色、有光泽,性羽上翘,成年体重一般为2.5千克~3.0千克;母鸭下颌至胸部羽毛多为白色,腹部羽毛多为浅麻色,成年体重一般为2.0千克~2.5千克。宰后皮肤淡黄或白色,皮薄、皮下脂肪少,肉呈红色,切面有光泽,富有弹性;煮后香味浓郁,肉质嫩滑,味道清甜。
内在品质指标
八步南乡鸭鲜肉(胸肌肉)含蛋白质21.5~23.0克/100克;总脂肪0.80~1.70克/100克;灰分为1.20~1.60克/100克;肌苷酸为230~270毫克/100克;氨基酸总量为19.5~22.80克/100克。
水文特征
八步南乡鸭产地南乡镇范围内地面水资源丰富,一是有桂东河水系、桂西河水系,途径桂岭、大宁汇入贺江;二是有南乡河、草寺河,途径南乡、大宁汇入贺江;江中水质清澈,冬暖夏凉,水草及浮游生物丰富,盛产鱼虾螺和多种昆虫等动物性饲料。
气候特点
八步南乡鸭产地南乡镇气候温暖湿润,夏无酷暑,冬无严寒,年平均气温19摄氏度,年均降雨量1650毫米。
历史渊源播报
明朝朝廷官员曾把味美的南乡鸭作为皇上贡品,故南乡鸭又有“宫廷御鸭”之美称。
2018年2月12日,原中华人民共和国农业部正式批准对“八步南乡鸭”实施农产品地理标志登记保护。
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