大化县地处南亚热带季风气候区北缘,气候温和,雨热同季。年平均气温18.2-21.7℃,年降雨量为1249-1673毫米之间,适宜养殖山羊。七百弄山羊体型紧凑,全身被毛以棕黄色为主,少量麻灰色或麻黑色。七百弄山羊肉质细嫩而有弹性,颜色呈深红色,肌间结缔组织少;脂肪含量低,蛋白质、氨基酸总量及微量元素含量高;其味鲜美,膻、腥味小。
品质特性
七百弄山羊体型紧凑,全身被毛以棕黄色为主,少量麻灰色或麻黑色。公、母羊大多数有角,极少数无角,公羊及大多数母羊下颌有髯,部分羊颈下有肉垂。公羊角粗大,向后方弯曲并略向两侧扭转,前躯发达,四肢粗壮,蹄黑色、坚实,体型呈长方形,体态雄壮;全身毛色以麻黑色为主,颈部两侧有棕黄色毛带。母羊角多呈镰刀状,后躯深广,背腰平直,尻部略斜,体型较清秀,略呈楔形;从角基部中点沿颈背至尾根有黑毛带,肩胛两侧连成黑毛带与背部黑毛带在鬐甲部交叉构成十字形;从角基部前缘经内眼角沿鼻梁两侧至口角各有白毛带;四肢胫部有黑白毛带、前黑后白;会阴部两侧各有一束白毛带。
七百弄山羊肉质细嫩而有弹性,颜色呈深红色,肌间结缔组织少;脂肪含量低,蛋白质、氨基酸总量及微量元素含量高;其味鲜美,膻、腥味小。
营养价值
经检测:七百弄山羊羊肉含蛋白质18.1-21.5克/100克,脂肪1.28-3.54克/100克,能量437-460千焦/100克,灰分0.31-1.63克/100克,氨基酸总量16.13-20.08克/100克,肌苷酸127-172毫克/100克,铁17.1-29.0毫克/千克,锌41.4-55.4毫克/千克,钙25.8-37.2毫克/千克,镁180-213毫克/千克,磷0.163-0.187%。
产地环境
七百弄山羊产地位于广西壮族自治区中部偏西北的红水河中游。全县辖4个镇12个乡,总面积2716平方公里,耕地面积1.62万公顷,人口46万,瑶族占21.95%,属喀斯特地貌,境内峰丛密布,东北部和西南部为峰丛洼地,东南部多为峰丛谷地,中西部为低山丘陵。红水河贯穿大化全境,整体地势呈西北向东南倾斜。
大化县地处南亚热带季风气候区北缘,气候温和,雨热同季。年平均气温18.2-21.7℃,年降雨量为1249-1673毫米之间。全县森林覆盖率达64.53%;县域天然草场面积10.78万公顷,占全县总面积的39.69%,山羊喜欢采食的植物多达110多种;全县境内无高耗能高污染的工业企业排放废气、废物和化学药品等,境内空气中的负离子含量高达每立方厘米2万个以上;土壤中性偏酸,pH值5.5-8.0之间。土壤肥沃,有机质和水资源较丰富,水质pH值在6.5-7.5之间变化,水的物理性质良好,符合饮用水标准。由于产区特殊的土壤地貌、水质条件、气候情况和生长着丰富的牧草,全年可在山上轮牧,任其自由采食和繁殖,县域内特有的生态条件及植被群落均适宜七百弄山羊的生态学特性,有利于七百弄山羊的养殖及发展。
2018年7月3日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“七百弄山羊”实施农产品地理标志登记保护。
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