一.产品介绍
播州乌江鱼,贵州省遵义市播州区特产,全国农产品地理标志。
二.自然生态环境和人文历史因素
乌江是贵州第一大河,乌江有南北两源:南源三岔河,北源六冲河。南源三岔河发源于贵州威宁县盐仓镇,经黔北及渝东南,在重庆涪陵汇入长江,干流全长1037公里。六冲河汇口以上为上游,汇口至思南为中游,思南以下为下游。播州区乌江流域是乌江干流的源头,地处贵州省北部。境内水域辽阔,水资源丰富,水系发达,水质良好,适合各种淡水鱼类生长。境内河流除乌江以外另有清水河、乐民河、毛栗河等大于50平方千米的河流共39条,小于50平方千米河流106条,泉水点600个,地下暗河42条,年均径流深572毫米,水资源总量30.87亿米,水体交换好,是贵州食用鱼的主要供应基地,对发展水产养殖业非常有利。播州区气候适宜,多年平均气温14℃左右,无霜期291天,年均降雨量1200毫米左右,年均日照在1100小时左右,冬无严寒,夏无酷暑。境内地表水域海拔多在500米左右,水体流速快,温度低,适宜大口鲶和长吻鮠的生长繁殖。区境地处西南出海大通道,境内水体更新和水体交换速度快,水体的交换溶解了充足的氧离子,带来了大量浮游生物,其浮游生物种类丰富,有蓝藻、硅藻、裸藻、绿藻等;原生动物有轮虫、枝角类、桡足类等;底栖生物有揺纹虫类、环节动物和软体动物等,为大口鲶和长吻鮠的生长提供丰富的天然饵料。
三.地域范围
播州乌江鱼农产品地理标志地域范围为:遵义市播州区南白办事处、播南办事处、影山湖办事处、桂花桥办事处、龙坑办事处、三岔镇、苟江镇、三合镇、乌江镇、乐山镇、龙坪镇、团溪镇、铁厂镇、西坪镇、尚嵇镇、茅栗镇、新民镇、鸭溪镇、石板镇、枫香镇、泮水镇、马蹄镇、平正仡佬族乡、洪关苗族乡等现辖行政区域。地理坐标为:东经106°17′22″~107°25′25″,北纬27°13′15″~28°03′03″。保护规模:水域面积1.3万公顷,年产量3万吨。
四.产品品质特性特征
(1)产品感官特征播州乌江鱼(大口鲶):体长,后部侧扁,头宽扁;颌有绒状齿,须4对,口角须超过鳃孔;背、臀鳍不与尾鳍相连,胸鳍具硬刺,尾鳍圆形。肉色呈浅鲜红色、肉质紧实、细腻、鲜嫩,无肌间刺。播州乌江鱼(长吻鮠):体呈纺锤形,头较小,吻尖而长,体表光滑无鳞,背部呈灰黑色,腹部呈灰白色,体侧无黑色斑点,有脂鳍。鱼肉呈粉红色,肉质紧实、细腻、鲜嫩、无细刺。(2)内在品质指标蛋白质含量16.0%~22.0%,脂肪含量1.5%~4.0%,胆固醇含量50mg/100g~80mg/100g。播州乌江鱼脂肪含量低、蛋白质含量高,具有鱼腥味少,肉质紧实、细腻鲜嫩、少刺的品质特征。
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