馒头是人们日常饮食中最普通的面食,有淡馒头、菜馒头、葱馒头、糖馒头、豆腐馒头……之分,小笼肉馒头是众多的馒头品种之中的精品之一。
自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后,馒头就开始为宴会祭享的陈设之用。晋东晰《饼赋》载:"春之初,阴阳交至,于时宴享,则馒头宜设。"据《考吃》载:清代,馒头的称谓出现分野,方谓无馅者为馒头,有馅者为包子,而南方则称有馅者为馒头,无馅者也有称作"淡包、大包"的。清代扬州小笼馒头颇有名气。《调鼎集》载:"作馒头如胡桃大,笼蒸熟用,每箸可夹一双,亦扬州物也。"嵊州小笼馒头其形与扬州小笼相同,在清末民初已有文字记载。《嵊县志》载:"陈东生馒头店精制的小笼肉馒头,配料独特,皮薄馅鲜而含汁,驰名县内外。"小笼馒头虽然不是嵊州独有的风味小吃,而嵊州却出了个小笼馒头专业村,禹溪村人走南闯北、做小笼馒头、发家致富,誉满省内外。
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甑糕(粳jing糕)是白水传统早点食品,是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是枣香浓郁、软糯粘甜,而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效,是一种滋补养身食品。 甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。《周礼天官》有“羞笾之食糗饵粉餈”。粉餈...2024-01-16 01:02青麻叶大白菜
青麻叶大白菜在天津已有三、四百年的种植历史。《静海县志》中曾写道“昔周?称乡味之美,春初早韭,秋末晚菘是也,味美而食久,运河沿岸产者最良。”晚菘,即青麻叶大白菜。《津门竹枝词》中也有“芽韭交春色半黄,锦衣桥畔价偏昂,三冬利赖资何物,白菜甘菘是窖藏”的记载。...2023-12-03 22:00芝麻糊
芝麻糊 芝麻要洗净,炒香。米洗净,浸透,与黑芝麻同放盆中,加入清水,同磨成浆水,如用布袋滤过,煮成的芝麻糊会更为幼滑。在锅内放清水八碗,倒入沙精煮溶,水滚后,将芝麻浆倒入,用饭勺或筷子搅匀,煲滚后上盖,改用文火再滚片刻后,香滑可口的芝麻糊便煮制成。据说此品...2024-01-12 22:00