一.产品介绍
吉林长白山黑木耳特点为“黑、厚、硬、脆、纯”,干木耳收缩为角质状外形如瓜子,硬而脆,背面暗灰色或灰白色,耳根细小,泡发率8~14倍
二.自然生态环境和人文历史因素
(一)土壤情况长白山区域内幅员辽阔,域内土壤类型包括19个土类,44个亚类,主要以黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土为主。东部山区、半山区的针阔混交林下具有棕色层的酸性淋溶土壤,主要分布在白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市,土壤腐殖质层厚度20cm左右,有不明显的浅色亚表层,沉积层多呈黄棕色,黑土由深厚逐渐过度到暗色腐殖质层,腐殖质含量高,土壤呈粒状或团状结构,呈中性或微酸性,通体无石灰性反应。虽然栽培黑木耳基质不添加土壤,但黑木耳菌袋发菌结束后摆放在室外地面出耳,黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土不含砂质,土壤吸热少而慢,高温季节保证白天土壤温度低,黑木耳耳片生长缓慢,耳片厚,而且地面温度低,病虫害发生较轻,适宜生产优质的吉林长白山黑木耳。长白山区域内国际A级自然保护区——长白山自然保护区多为原始森林,长白山森林生态系统是亚洲东部保存最为完好的典型森林生态系统,生态系统年固碳约2.11×107吨,另外它还是重要的物种基因库,区域内的森林资源和物种资源为黑木耳栽培提供优越的条件。(二)水文情况长白山与欧洲阿尔卑斯、俄罗斯高加索并列为世界三大黄金水源地,又是鸭绿江、松花江、图们江三大水系的发源地,延边地区主要为图们江水系,包括布尔哈通河、嘎呀河、海兰江和珲春河等;东南部鸭绿江水系,浑江流经白山和通化;其余均为松花江水系,支流有辉发河、伊通河、牡丹江,拉林河、饮马河等。三大水系组成了中国东北地区的水网,全年径流量达240亿立方米,水力蕴藏量347万千瓦。区域内矿泉水资源十分丰富,矿泉水日平均涌水量24万吨左右。长白山天然矿泉水属微碱性,水质天然、纯净、无污染,含有较多的偏硅酸、锂、锶、溴、钙、镁、锌、硒、碘等有益矿物质营养元素,对人体有较明显的营养保健作用,被国际权威组织认定为世界三大优质矿泉水产地之一。长白山是鸭绿江、松花江和图们江三大水系的发源地,吉林长白山黑木耳栽培区使用的水属于长白山矿泉流域,水质具有矿泉特性,使吉林长白山黑木耳具有特殊的品质。(三)气候情况长白山区域属寒温带大陆性季风气候,云雾多、风力大、气压低是长白山区域的主要气候特点。夏热冬寒,日照少、气温低,昼夜温差在13℃以上,历年7月平均气温22℃,最低气温-35℃,最高气温36.5℃;1月份平均气温-13℃,年平均气温5.2℃;年平均降水量880mm,雨水集中在7~8月份,占全年降雨量的72%;年平均蒸发量1200mm,年平均相对湿度80.8%,无霜期110天左右,平均日照时数2259h~3016h;冻土深度为1.5~2.0m。独特的气候使吉林长白山黑木耳具有特殊的品质。
三.地域范围
北纬40°52′至44°30′,东经124°50′至131°18′;南起集安市、北至舒兰市,西起东丰县、东至珲春市。涉及白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市的25个县(市、区)的97个乡镇。保护规模为15001公顷,产量903138吨。
四.产品品质特性特征
(一)产品特性长白山区域内独特的冷凉气候、显著的昼夜温差促进干物质积累;特有的阔叶硬杂木作为栽培原料,长白山优良的矿泉流域及地下水浇灌,独特的室外全光出耳模式,使本区域内的黑木耳产品具有色黑肉厚、干物质含量高、矿物质含量高,有光泽、有弹性,泡发率高。(二)外在感官特征特点为“黑、厚、硬、脆、纯”,干木耳收缩为角质状外形如瓜子,硬而脆,背面暗灰色或灰白色,耳根细小,泡发率8~14倍;新鲜的木耳呈胶质片状,耳面乌黑有光泽,单生为耳状,群生为花瓣状,耳片厚度达1.2mm以上,半透明有弹性,中凹,背面青褐色,有绒状短毛,腹面平滑,脉状皱纹。组织纹理清晰,真品无涩味,微香。子实体直径1cm~8cm,横切面的背面数起分为绒毛层、致密层、亚致密上层、中间层、亚致密下层和子实层。(三)内在品质指标吉林长白山黑木耳营养丰富,含有蛋白质、糖类以及多种微量元素,理化指标符合GB/T6192的规定,即水分含量不超过14%,灰分不超过6.0%,总糖不低于22.0%,粗蛋白不低于7.0%,粗脂肪不低于0.4%,粗纤维不低于3.0%。另外,吉林长白山黑木耳钙含量不低于290mg,钾含量不低于310mg,镁含量不低于153mg,磷含量不低于为224mg,铁含量不低于8.8mg。(四)安全规定生产中严格按照国家无公害农产品相关规定执行,环境符合NY/T5010的要求,生产用水符合GB5749的要求;生产原料符合NY/T2798.1和NY5099的要求,其中涉及的限制使用农药按照国家发布的最新目录执行,产品卫生指标符合GB2762、GB2763和GB/T6192规定要求。
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