一.产品介绍
岔河大米呈卵圆粒形,颗粒饱满均匀,半透明,有光泽,有茉莉清香味。蒸煮香飘四溢,米饭晶莹剔透、延伸性好、软硬适中、富有弹性、绵甜滑润,米汤粘稠油润、唇齿留香。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1独特成土母质岔河镇土壤为湖相沉积物,主要以乌土为主,历史上大量施用白马湖泥肥草渣垩田,土色深而发乌,乌泥深厚,耕层有机质含量平均高达32.9g/kg,速效钾133.9ppm,较高的有机质含量使岔河大米口感好。较高的钾含量有效提高籽粒的灌浆速率,延长籽粒灌浆时间,使水稻籽粒饱满。2.2独特的地貌特征岔河镇地处洪泽湖下游白马湖西岸,地势西高东低,由西部的韦集、超群村增高7.5m向东,至白马湖边唐圩、陈向等村增高4.8m,由于地势缓降,白马湖、洪泽湖正常蓄水位(白马湖6.6m,洪泽湖12.5m)高于或远高于该镇大部陆地区域,不仅具有自流灌溉的优越条件,而且淮金路以东、邻近白马湖湖边的稻区,还可有效利用经白马湖大堤内渗过滤的更为洁浄的水源(水质达三类水以上)进行灌溉,雨量充沛,年均降水量913.3mm,集中于夏季,保证了岔河大米灌溉用水需求。2.3独特的气候资源岔河镇位于亚热带与暖温带过渡地带,四季分明,气候温和,年均气温14.9℃;日照充足,年均日照时数2300h,日照率52%,≥10℃活动积温4800℃,夏季气温偏低,初霜迟,无霜期较长,光、温、雨的集中时段与水稻旺盛生长期相吻合,进一步改善与提高稻米品质。加之受洪泽湖、白马湖两大水体调节,水稻灌浆结实期温度相对较低,灌浆期长,形成岔河大米独特的品质。
三.地域范围
淮安市洪泽区岔河镇所辖24个行政村。地理坐标为东经118°55′41"~119°06′49",北纬33°10′58"~33°18′49"。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征岔河大米呈卵圆粒形,颗粒饱满均匀,半透明,有光泽,有茉莉清香味。蒸煮香飘四溢,米饭晶莹剔透、延伸性好、软硬适中、富有弹性、绵甜滑润,米汤粘稠油润、唇齿留香。4.2内在品质指标岔河大米直链淀粉含量8.0%~12.0%,蛋白质含量6.0g/100g~8.0g/100g,千粒重18g~23g,胶稠度≥70mm。
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