海南四大名菜是指哪些

身边有一个海南妹子，她经常在嘴边爱说的应该是便是清凉补，海南米粉之类的。遇上文昌的同学，也总是开玩笑似的要她带文昌鸡。海南有四大名菜，一定要了解哦！

海南四大名菜

文昌鸡，加积鸭，东山羊，和乐蟹。

其它美食就有：

名式生猛海鲜、热带水果盛宴、黎族风味美食、黎族竹筒饭和苗族五色饭、南山素斋。

文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的汉族传统菜。文昌鸡在海南被广泛用于宴请、宴请和家常菜。原料选自一个月的优良肉鸡品种。这种方法被称为白劈或白劈。所制菜肴肉质柔滑，皮薄骨脆，香味浓郁，肥而不腻。蘸料也很好用鸡肉、鸡汤、香菜、姜蒜、白糖、橙汁、灯笼椒特制而成。

与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食，热气腾腾的米饭裹着鸡肉的油脂，每一口都能品尝出鸡肉自然的清甜气息。在新加坡，马来西亚等地，就会被叫做海南鸡饭，很多华人在东南亚旅行，海南鸡饭也是必吃的一道菜。

东山羊

山羊主要产于海南省万宁市东山岭，故名东山羊。在万宁，无论是婚礼、生日还是元旦，都是一场没有羊的盛宴。东山羊主要用来吃肉。肉质好，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚，味道鲜美，无羊肉味。

民国时期，南京政府也将其列入“总统府”餐单，如今名扬天下。与东山羊同煮的佳肴有红烧东山羊和清汤东山羊。它们都是各具特色的珍稀佳肴。红烧东山羊色泽金黄，包装整齐，酥脆可口。海南东山羊羊胎素含量很高。它是提取羊胎素的最佳供体，单靠肉也能美容养颜。

加积鸭

盛产于海南琼海市加积镇。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍。此菜皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。加积鸭的烹制方法多种多样，一般加积鸭有白切、板鸭、烤鸭三食法

但以白切最能体现原汁原味，因之最为有名，其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，味道喷香。而且佐料特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖，辣椒酱调成。现在为了增加滋补功能，一般会和冬虫夏草一起食用。

和乐蟹

产于万宁市一带海中的和乐蟹，是我每次到海南必须要品尝的一道菜。海南盛产各种海鲜，为什么和乐蟹会如此出名。主要是膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。

“和乐蟹”的烹调手法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均可，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。可以早起到捕鱼的码头，或者是海鲜市场去购买，新鲜，个儿头大，是我的首选，再拿到住的民宿加工，或者是专门加工海鲜的市场。

海南粉

此外，还有一种特别的海南粉，最重要的是好汤，汤清淡可口，又甜又辣，又甜又不腻，又酸中甜，又辣中酸，它的味道好极了，是一碗美味的早餐。还有清补良，用料不匀，主要有健脾祛湿，也有润肺，冻后尤其是热。椰子果冻的制作原理与双层牛奶相似。在中国，它也处于舌尖上。又甜又好吃，让人唇齿留香。