米黄子是宁夏的一道小吃。先将黄米粉用水和成糊状发酵。在带盖的凹形锅里加清油和糖果子(麦芽糖),灌入发好的黄米面糊,煎熟后出锅。一面呈茶色,一面呈乳白色,现煎现卖,形似蛋糕,吃起来软脆香甜。漩粉凉菜:将漩粉皮切成条状,加少量的青菜,佐以芥末汁、蒜泥、芝麻酱、陈醋等拌匀,为春末夏初的应时佳品。
始于清末,还有个名字叫“梅花糕”
米黄子是发端于宁夏中卫的一种特色小吃,因“外黄内糯,香甜可口”,曾经征服了宁夏人的舌尖,然而即便在现在的中卫,也鲜有年轻人知道米黄子了,上了年纪的老人们虽然知晓,但也很难见到、吃到这种美味了。
制作讲究,美味正渐渐走向式微
米黄子的得名应该和制作它的原料有关。虽然只是一种风味小吃,但米黄子的制作却不简单,仅材料就有10多种。马金柱介绍,米黄子所需原料主要有黄米粉、碱、香油、麦牙糖、糯米、花生、葡萄干、枸杞、红枣、芝麻等。
制作时,首先将黄米粉用水和碱和成糊状发酵,然后用勺灌入带盖的凹形锅里,加清油和糖果子(麦糖)、芝麻等,文火煎熬;再灌入发好的糯米面糊,紧接着放入枸杞、红枣、葡萄干……再在其上面浇上一层糯米面糊,然后将凹形锅翻过来再加热几分钟就可以出锅了。出锅的米黄子一面呈茶色,一面呈乳白色,现煎现卖,形似蛋糕,吃起来香嫩可口、软脆味甜。整个制作过程虽然只需要7分钟,但为这7分钟所做的准备工作却很多,而且一锅只能出7枚米黄子,还得现做现卖,否则不能保持它纯正的滋味。
“米黄子制作考究,发酵后的原料极易变质,不适宜规模生产,而作坊式生产又不能满足市场需求。”马金柱说。也因此,马氏米黄子在这种情势下的经营称得上惨淡。马金柱夫妇如今在中卫商城守着一个制售米黄子的摊点,以微薄收益勉强支撑,“好的时候能卖几百元,淡季最差的时候仅仅能卖数十元。”刨去成本,所剩区区。
作为一种传统小吃,米黄子虽是美味,如今已是难得一见。虽然美味已“不可避免地”走向式微,但它的甜美滋味却顽固地留在人们的记忆深处。
信息来源:银川晚报
金华的夜市有哪些地方
夏季到了晚上才是非常适合外出游玩的时候,而晚上外出游玩的最佳去处就是夜市了,那么在金华的夜市有哪些地方...时间:2024-09-19金华带孩子哪里好玩
在金华有不少好玩的地方,这里也是非常适合旅游的城市,那么带着孩子在金华,有哪些比较适合游玩的地方呢?详...时间:2024-09-19保定玩水的地方有哪些
气温一高,就有不少朋友不爱出门了,但到了周末外出游玩的话,去哪里比较好玩呢?在保定有哪些玩水的好去处呢...时间:2024-09-19保定的森林公园有哪些地方
夏季的天气比较炎热,可以去森林公园内避避暑,那么在保定有哪些森林公园景点呢?详情见正文,下面小编就为大...时间:2024-09-19成都漂流的地方有哪些
现在正是游玩漂流的好时候,在成都有着许多极为推荐的漂流地点,想要体验漂流的小伙伴们,可一定不要错过了这...时间:2024-09-19沈阳特色美食介绍
每个地方都有着自己独特的美食特点,自然沈阳也是有的。那么沈阳有哪些特色美食呢?它的美食由来是怎样的?大家来沈阳旅游的时候,可以尝尝沈阳的特色美食,也可以顺便带一些回家,接下来就让我们一起看看吧。沈阳美食由来沈阳的美食佳肴历史悠久,制作精湛,在满族菜肴基础上...2023-11-28 00:55百济柠檬芝麻鸭
百济柠檬芝麻鸭 邕宁区百济乡一带,盛产一芝麻鸭,该鸭体形较小,因此得名芝麻鸭。当地有句俗话:到百济食柠檬芝麻鸭,刮风下雨不想回家。说的就是百济芝麻鸭做成的佳肴。百济柠檬芝麻鸭先炖熟,再白切成片,最后配上柠檬、酸梅、白糖、酸姜、酱油等佐料,酸甜味美,醇香持久...2024-01-09 01:01文登海米
文登海米是用当地出产的上好鹰爪虾加工晒制而成的。用这样的虾加工的海米,堪称国内一流。质量上乘的文登海米,从蒸煮到晾晒都有一套严格的程序,每个环节都要恰到好处,而且最讲究手扒米。所谓手扒米就是在晾晒到一定程度时,要用手一个一个地扒去虾头、虾足和虾壳,再用簸...2023-12-14 04:00康平寒富苹果
康平寒富苹果为地理标志证明商标。 康平县被认定为“寒富苹果全国第一县。” 康平县发展寒富苹果产业战略定位准确,作为寒富苹果发展的新区,康平县特色优势明显,发展规模居全国首位,专家组一致通过,认定康平县为“寒富苹果全国第一县”。目前,康平县寒富苹果栽植面积已发...2023-12-01 21:59