涝河桥牛肉

涝河桥牛肉（清真）

地域范围

涝河桥清真牛肉产品的产地辖吴忠市区上桥镇、郭家桥乡、金积镇、扁担沟镇、孙家滩管委会等5个乡镇。地理坐标东经106°6′-106°22′，北纬37°30′-38°08′，地势海拔在1126米-1127米之间，境内地形以平原为主。西临黄河与青铜峡市毗连,南与红寺堡开发区交界；东北部与灵武市接壤；距宁夏首府银川市59公里。全境南北长70公里，东西宽20公里，总面积1112平方公里。年总产量6万头、3000吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：吴忠市利通区地形地貌奇特，兼具江南水乡秀色和塞北大漠之雄浑，辖区地势南高北低，似宝瓶形，大体由两部分组成，南部为牛首山和罗山山脉汇合而成的丘陵地带，北部沿秦渠、汉渠及黄河两岸一带，为黄河平原，除去丘陵地和河滩地外，整个土地分新灌区和老灌区两大部分，分别占土地总面积的11%和38%。上桥镇、郭家桥乡、金积镇属于老灌区内，扁担沟镇、孙家滩管委会属于新灌区内。

（2）水文情况：吴忠市区水资源主要依靠过境黄河水及地下水，黄河穿境而过，境内流程28公里，全区平均年引水量6.89亿立方米，占宁夏引黄灌溉水量的17%。另一水系为苦水河（又名山水沟），贯穿境内54公里，为全区最大一条天然排水河，最大泄洪能力为80立方米/秒。

（3）气候情况：吴忠市区属大陆性季风气候，中温带半干旱气候区，具有春暧迟、夏热短、秋凉早、冬寒长的特点。年平均气温8.8摄氏度,相对湿度53%,年均日照达2936.4小时,年平均无霜期173.6天。主要特征是干旱少雨，蒸发强烈，降水稀少而集中，温差大，无霜期短，日照较长。年平均降水量193.4毫米，且多集中于7、8、9月份，常以暴雨形式出现，容易形成径流，年平均蒸发量2013.7毫米,是降雨量的10倍。

（4）人文历史情况：吴忠市区物华天宝，人杰地灵，以其悠久的历史、重要的地理位置、丰富的物产、雄厚的经济实力，被誉为“塞上江南”，在宁夏平原腹地煜煜生辉，闻名遐尔。吴忠市区是吴忠市的一个县级区，也是吴忠市政府所在地，是吴忠政治、经济文化的发展中心，也是西北地区最大的畜产品交易集散地。市区内黄河自南向北横贯全境，地势平坦，土地肥沃，沟渠纵横，日照充足，旱涝保收，林茂粮丰。盛产小麦、玉米、大豆等经济作物，饲草料丰富，为畜牧业发展提供了充足的物质条件。同时，市区广大回汉群众多年来积累了丰富的养殖经验，肉牛养殖业已成为农民增收的主导产业，基础条件非常牢固。近年来吴忠市农业和农村经济从改革、发展、稳定的大局出发，加速传统畜牧业向现代畜牧业转变，积极推进农业产业化经营。已基本形成了奶产业、清真牛羊肉产业、优质饲草种植加工等优势产业体系，是国家级转化型农产品“两高一优”农业示范区、农业产业化示范县。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：吴忠涝河桥清真牛肉产品的产地辖吴忠市区上桥镇、郭家桥乡、金积镇、扁担沟镇、孙家滩管委会等5个乡镇。

（2）品种选择与特定要求：选择秦川、利木赞、西杂以及本地黄牛，培育1-2岁去势的架子牛，经育肥后出栏。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：场址应符合GB/T18407.3规定的原则，选择背风向阳、地势高燥平坦，水质良好，水源充足，排水良好，交通便利的周围无污染且便于防疫的地方，并充分考虑饲草料条件，并符合肉牛的生活习惯及当地社会自然条件。牛场周围3公里以内无化工厂、肉食品加工厂、皮革厂、屠宰场及畜牧场等污染源。牛场距离城镇、

居民区和公共场所1公里以上，距交通要道300米以上。治疗使用药剂时应符合NY5148的规定。建立并保存全部用药的记录，治疗用药记录包括肉牛个体编号、发病时间及症状、药物名称(商品名、有效成分、生产单位)、给药途径、给药剂量、疗程、治疗时间等；预防或促生长混饲用药记录包括药品名称(商品名、有效成分、生产单位及批号)、给药剂量、疗程等。肉牛育肥后期使用药物治疗或使用含有药物的添加剂时，应根据所用药物执行休药期。达不到休药期的，不能作为优质肉牛上市。

（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：

①凡进场屠宰的肉牛必须经专用通道进入，驻场检疫员负责对进场屠宰的肉牛、运输车辆进行严格消毒。

②凡进场的肉牛必须佩带免疫耳标，必须持有产地检疫证明。无免疫耳标、检疫证明的肉牛禁止进场屠宰。待宰畜必须来自非疫区。

③检查待宰畜饲料添加剂类型、使用期及停用期，使用兽药种类、用药期及停药期，疫苗种类和接种方面的有关记录。

④检疫员对进场屠宰的肉牛进行严格的临床健康检查，发现患病的牲畜一律不准进场屠宰，一旦发现有可疑一类传染病者，立即上报当地动物防疫监督部门。

⑤凡经上述程序检查合格的肉牛进入待宰圈，进行12个小时的隔离、观察，无仍何可疑情况出现方可进行正常屠宰。

⑥由检疫人员做好进场检疫记录，并对收取的检疫证明妥善保管，详细记录。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：吴忠涝河桥清真牛肉以分割肉为主，肌间脂肪适中，大理石花纹多，肉质鲜嫩，肉色较淡；胴体瘦肉多，脂肪少有较好的屠宰率和眼肌面积。

（2）内在品质指标：牛肉肉嫩、鲜香，营养丰富，蛋白质含量高,脂肪低。100克牛肉含蛋白质20%，脂肪10%，热量7.2万焦耳，含磷170毫克，钾3.78毫克，还含有维生素B1、B2等营养成分。

（3）安全要求：按照《动物防疫法》、《种畜禽管理条例》等法律法规及无公害畜产品生产标准，强化对养殖基地的管理，通过引进和吸收先进的生产管理技术来提高生产效率，降低生产成本，严格执行NY5150、NY/T5151、NY5148、NY5149、NY5147的无公害食品生产的国家标准。

包装标识等相关规定

依照NY/T630-2002羊肉质量分级标准，包装规格为20－25公斤/箱，冷冻贮藏，全程冷链运输。包装上注明“涝河桥牛肉（清真）”农产品地理标志字样。