香酥羊腿是由新疆风味菜演变而来,选用腥味轻、肉质嫩的敦煌地区绵羊肉,经过腌、蒸、炸较为繁杂的操作过程烹制而成。菜品色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻。羊肉有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,是食疗温补的美味之一,是本地的一道名菜。
烹调方法:
味型:椒盐味
主料:羊前腿一只(1200g)
辅料:鸡蛋5只,水淀粉100g
调料:料酒20g、精盐70g、味精5g、葱段20g、甘草15g、姜片20g、花椒15g、香叶1g、小茴香3g、鲜汤100g、胡椒粉10g、椒盐20g
制作工艺:
1、将羊腿洗净,在肉厚处划几刀,放入沸水锅中氽一下捞出。
2、将羊腿放入深盘中,加入料酒、盐等调料上蒸笼至熟烂后取出。
3、将蒸烂的羊腿挂匀全蛋糊下入烧至六成热的油锅中炸至外部金黄酥脆捞出,装盘点缀,带椒盐上桌即成。
菜品特点:色泽金黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻,敦煌风味。
操作关键:
1、羊腿蒸制一定要熟烂。
2、挂糊要均匀,油温要控制在八成热。
西安的夜市哪里最好
西安这座城市的历史悠久,而且也留下了不少的特色美食小吃,夜市也是到了西安游玩非常值得一去的地方,可以品...时间:2024-09-16岳阳漂流哪里好玩
炎炎夏日,正是游玩漂流的好时候,在岳阳有着不少极为推荐的漂流地点,非常推荐小伙伴们前去游玩打卡哦!想要...时间:2024-09-16成都采摘葡萄的地方有哪些
每年的8月中旬至9月底之间都是成都葡萄成熟的季节,成都各地迎来了葡萄丰收的季节。葡萄园中,也有不少朋友在...时间:2024-09-162024深圳暑假晚上有哪些好玩的地方
暑假的天气比较炎热,白天不想出去游玩的朋友们,到了晚上也有不少好玩的地方,那么深圳这个暑假的晚上有哪些...时间:2024-09-16上海的古镇哪个最值得去
上海是现代化的城市,而这里也有不少的古镇景点,是休闲时非常值得一去游玩的地方,那么在上海有哪些古镇景点...时间:2024-09-16深圳滑雪场在哪里 深圳滑雪场哪个最好玩
马上就快要到冬季了,冬季大家最喜欢的户外运动就是滑雪了。很多人一直觉得只有东北那边的滑雪场是最好玩的,其实在很多炎热的地方也有滑雪场。在深圳就有好几家滑雪场,都非常的受欢迎,来看看都有哪些吧。福田区华强北 冰雪小镇深圳福田区首家以冰雪为概念主题的乐园——华...2023-11-28 05:42济南趵突泉门票多少钱一张
济南趵突泉景区有水、树、有建筑,公园有很多大大小小的泉眼,水质清澈见底,景色优美,第一泉名不虚传,那么去趵突泉景区的门票需要多少钱呢?详情见下文。1、景区信息门票:趵突泉景区门票40.00元。春夏季(4月10日-10月10日)19:00-22:00,票价20.00元/人;秋冬季(10月10日...2023-11-28 06:42天送小吃店
豆皮是将黄豆磨成浆,加水滚煮后,再将凝结于表面的薄膜层层筛取而得,常见的做法不外乎素豆包或切片炒肉丝,天送小吃店却将豆皮、笋丝、红罗卜、肉丝、鸭蛋酥等一起熬煮并加以勾芡,上桌前再滴上少许的乌醋,做成柔滑香甜的红烧豆枝焿,口味相当独特。( 云林县)...2023-12-25 07:012017巢湖姥山岛景区什么样的 巢湖姥山岛旅游攻略
周末闲赋在家一直在吹着空调觉得特别没意思,联系了几位好友之后,就像我们今天的目的地出发了,不仅可以纳凉还可以呼吸一下新鲜空气,最主要的是多出去走走也能够锻炼身体,说走就走了,我们这次的目的地是巢湖姥山岛,和我一起来看这里的美景吧!【景点介绍】姥山岛景区主要...2023-11-28 13:12