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“二脑壳”酒

时间:2024-01-20人气:21
“二脑壳”酒

“二脑壳”酒:康县各乡镇人们多自酿白酒,以康南为多,名曰“苞谷酒”。因此酒是纯苞谷酿造,味美香甜,受人喜爱,亲戚朋友聚会,不知不觉就已喝多,眼前出现幻影,看人或物都是两个,故又名“二脑壳”。做法是:将包谷煮熟后拌以酒曲装入缸(天热一周,天冷半月),待发酵后,舀出酒醅置入锅中加水后用缸盆密盖煮沸,其蒸气经瓴子(一种密封铜管)通往套缸(双层缸,缸中盛水)冷却后即是,又曰烤酒。饮时须加热。饭前、饭后均可饮用,是农家待客办酒席的佳品,其酒味清淡,爽口宜人,但有后劲,多亦醉人。酒糟是家畜优质饲料,故农家常年煮制。

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