馓饭

馓饭最早的吃法是在农村，家家户户有土锅炉，在土锅炉里放入木材或蒿草或秸秆等燃料，点燃，把锅架在上面，倒入水，等水煮沸后，搅入玉米面粉。这种饭吃起来既方便简捷，又能给农人腾出农忙时间。

做馓饭的时候，要等锅里水煮沸后，边撒面粉边搅，这样做出来的馓饭才好吃。西和民间至今还流传着“馓饭若要好，三百六十搅”的俗语。其实，在不断搅拌过程中，馓饭也就慢慢煮熟了。饭熟后，舀入碗中，加入浆水汤或臊子汤，配以诸如炒韭菜、蒜片或青椒丝等小菜，吃起来味道绝美。

其实地地道道的西和浆水馓饭在西和的农村。因为馓饭的制作主要看火候，因此每个人做的馓饭味道各不同，原因是搅拌的次数和火候的把握上各有不同。

以前的人们普遍生活贫困，只能以苦苣菜、芹菜、苜蓿、白菜等做浆水，用作馓饭汤。在秋冬之际，西和爱吃馓饭的人很多，热腾腾的馓饭给人们热量，有滚烫的感觉。上世纪五十年代有一位老农掉了牙，吃馓饭没有咀嚼，直接咽下去，因烫导致休克，过了两小时才醒过来，所以吃馓饭应当心烫﹗

现在西和人吃馓饭，做法多样、吃法多变。小麦面、荞面、玉米面都行，有时混合在一起，吃起来另有一番风味；或者在面中加入少量洋芋粉面，味道鲜美，看一下就流口水。

如果你不在西和农家，是吃不上地道的馓饭的。城镇多数是煤炉或电磁炉，做出来的馓饭就失去了它纯正的味道。有的农家乐把馓饭搬上餐桌，也就增加了一道农家珍品。

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