浆水菜是陕南一种常见的菜食。
浆水菜之所以普遍,可能是应了原料的广泛。如白菜、萝卜缨、芹菜、包心菜、油菜等等,只要是长绿叶子的蔬菜,一般都能制作浆水菜。野菜如荠儿菜、蔓菁、米蒿子等也是天然的制作浆水菜的好原料。
浆水面
其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,白菜,芹菜也可。制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以蒜花,姜末,花椒粉等佐料调好的豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制,使之叶宽,条长,片薄。将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成。它看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效。
金华的夜市有哪些地方
夏季到了晚上才是非常适合外出游玩的时候,而晚上外出游玩的最佳去处就是夜市了,那么在金华的夜市有哪些地方...时间:2024-09-19金华带孩子哪里好玩
在金华有不少好玩的地方,这里也是非常适合旅游的城市,那么带着孩子在金华,有哪些比较适合游玩的地方呢?详...时间:2024-09-19保定玩水的地方有哪些
气温一高,就有不少朋友不爱出门了,但到了周末外出游玩的话,去哪里比较好玩呢?在保定有哪些玩水的好去处呢...时间:2024-09-19保定的森林公园有哪些地方
夏季的天气比较炎热,可以去森林公园内避避暑,那么在保定有哪些森林公园景点呢?详情见正文,下面小编就为大...时间:2024-09-19成都漂流的地方有哪些
现在正是游玩漂流的好时候,在成都有着许多极为推荐的漂流地点,想要体验漂流的小伙伴们,可一定不要错过了这...时间:2024-09-19蒙古羊杂汤
说到小吃就会想到内蒙古的羊杂汤。自古以来,在内蒙古草原,牛羊品质优良,这里的人们特别喜欢吃“羊杂碎”羊杂碎附合中医营养学中“以脏补脏”的理论,富含多种有机活性物质、活性多肽、多种维生素和有机磷、钙以及微量元素,营养丰富,补益性强。蒙古羊杂汤采用独家秘制骨...2023-12-06 16:00博爱纸扇
博爱县制扇业大致始于明末清初的清化三街,已有300多年的历史。抗战前,以三街为中心,发展纸扇作坊30多家,年产纸扇80多万把,销往山西、陕西、河北、天津等地。清化纸扇最早的产品叫老鸹扇,就是在一根棍上钉几根竹蔑,然后裱糊上纸,漆成黑色,画上花鸟图案,再用桐油或生...2023-12-26 22:00高原丹参
高原丹参,又称“甘肃丹参”、“甘青丹参”、“紫丹参”、“红秦艽”,藏语称“吉子那保”、“知羊哥青”、“阿鲁达鲁”等。系唇形科植物高原丹参,多年生草本,根肥大,红色。茎方形,表面有浅槽,高约60厘米,密被长柔毛,茎叶具长柄,茎生叶对生,具短柄,花序假总...2024-02-02 22:00小嘴鱼
小嘴鱼学名高眼鲽,又叫长脖鱼、偏口鱼,属于小偏口的范围,因嘴小而得名。这种鱼体侧长扁,长度在20厘米,重量在200克左右者居多,眼大而突出,两眼均在头部右侧,上眼位高,是生存区域相对固定的鱼种。小嘴鱼主要生存在太平洋西部近海,在我国,黄海和渤海最多,小嘴鱼不仅...2023-12-01 10:00