油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。被誉为西秦第一点,又名千层油酥饼。
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时,油、面比例为一比三,将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉,搅拌成面絮,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪成一两重的小面团,在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄,加进油酥和椒盐,再一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后卷成螺旋状;煎烤时,将卷好的小圆饼排在鏊锅内,火力均匀。三分钟后,提开鏊锅上层,将圆饼淋油换位再烤,直至火色均匀,两面焦黄即可。
特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻,色泽金黄,香酥可口。
北京坐公交游玩路线推荐
在北京有不少好玩的地方都非常值得一去,需要花上好些天才能游完,而在北京还可以乘坐公交车游玩,有不少旅游...时间:2024-09-20无锡特色钟书房有哪些
想要一个人静下来,在无锡很适合去钟书房,在无锡有不少的“钟书房”,下面小编就为大家推荐了无锡一些比较具...时间:2024-09-20宜兴避暑旅游胜地
夏日炎炎,小伙伴们可以到适合避暑的地方玩一玩哦!在宜兴周边就有着不少适合避暑游玩的好去处,小伙伴们可一...时间:2024-09-20无锡室内游玩好去处
在无锡有不少好玩的地方,如鼋头渚、灵山景区、惠山古镇等地方,而夏季的天气比较炎热,在室内游玩的话会更加...时间:2024-09-20北京特色博物馆有哪些
在北京有着不少极具特色的博物馆,非常值得小伙伴们前去游玩参观哦!那么接下来就让我们一起来看看,北京都有...时间:2024-09-20南京金牛湖野生动物王国哪些人免费 端午节活动-开园了吗
目前园区是已经恢复开业的,尤其针对到来的端午假期,这里还准备了端午节免费入园的超级优惠活动,而同样有部分对象是免费游玩的。具体的优惠内容,分享给大家。南京金牛湖野生动物王国端午免费入园活动活动详情:本活动面向全国所有端午节(6.25/6.26/6.27)过生日的游客,不仅...2023-11-28 02:17野生藏茵陈
【形状】: 藏菌陈为龙胆科植物,印度獐牙菜的干燥全草,为一年生草本花卉。株高10—20厘米,根基部分枝,茎纤细,叶狭卵形对生。花单生,有长梗,花瓣5片,薄而具有光泽。花艳兰色,花冠下呈白色,并代有5条耀眼金绿色筋。花期8—9月份。蒴果多籽,种子极细小,1克约有7000粒...2024-02-07 03:59云南红河州有什么景点
红河州也是到云南非常值得一去游玩的地方,这里有不少风景绝美的旅游景点,那么有哪些非常值得一去的旅游景点呢?详情见正文,下面小编就为大家推荐了不少好去处。1、元阳哈尼梯田哈尼梯田,是中国最美梯田,在这里可以看到秀美壮丽的梯田曲线,层层叠叠的梯田依山就势,规模...2024-06-11 06:03都江堰银杏观赏攻略 附观赏路线
11月底的都江堰可以说是非常的美丽啊,最后一波银杏来临,相信很多朋友都在感叹,这大自然的换装是多么的神奇。今天小编就给大家分享一下关于都江堰的银杏观赏攻略吧!1、都江堰景区金黄的银杏与古色古韵的建筑交相辉映,诗情画意的感觉一瞬间直达心底。堰功道旁两排银杏高而...2023-11-28 03:30