搅团是西府地区的农家饭。因通过搅打使面粉成熟凝固为团而得名。又因其易消化、不耐饥,被人们戏称为“哄上坡”。
制作搅团原用荞麦面粉,后因荞麦产量低,种植少,加上20世纪60年代初三年自然灾害造成的细粮短缺,农村多食用玉米面,农妇们就在粗粮细作上动脑筋,用苞谷面打搅团,以增加饭食花样,调剂口味。到了90年代,生活水平
提高了,平常饭食以小麦面粉为主,于是就有了麦面搅团,也有给苞谷面里掺入麦面制做搅团的。有民谣:“苞谷面,打搅团,一下吃了两老碗。白米细面吃腻了,换个花样真稀罕。”城镇中多有售搅团的小吃摊点。在周至农村,有大年三十吃搅团的习俗,寓用搅团糊窟窿之意,憧憬日子过得0 和美。
俗话说:“搅团要好,搅上三百六十搅。”制作搅团的工艺虽不复杂,但却很难掌握。关键是要搅好。否则就会焦糊或有疙瘩。操作者站在一锅热气腾腾的滚水旁边,聚精会神,往锅里一点一点均匀地撒面粉,边撒边搅,不停地搅,要搅得十分匀称、光洁、细腻,直到搅成了稠糊状。搅时要始终顺一个方向搅,切不可来回搅,否则就会发懈。搅熟后,舀入盆里或大盘子里凝固成团。搅团就做成了。
搅团吃法讲究别致。食者每人一碗调和汤,汤是用上好的香醋、酱油、芝麻油、葱花、蒜苗丝、香菜末、大蒜汁、油泼辣子、味精调制的。村民们称之为“水水儿”。有滋有味,味道醇香。有的还配有肉炒菜。吃时可由食者用筷子将搅团一块一块地夹入汤中食用,可将搅团放入碗中,浇上调和汤吃,也可晾凉切成块烩汤吃。同时,还可以用带小孔的罗漏成小鱼状热吃或凉吃,更是别有风味。
特点:玉米面含有多种营养,与小米、豆类混食,可补玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸之不足及维生素强利用率低等问题;另外,烹制玉米食品可略加点碱,以将其中维生素B5由结合型转变成游离型而易被人体吸收利用,近年还发现,玉米有许多利于健康的作用,包括防治心血管系统疾病及抗癌等功效。中医认为玉米味甘、性平、无毒,可调中开胃、益肺宁心,并有利尿、止血、利胆、降血压等作用。
北京私汤温泉小院推荐 北京私汤温泉小院排行
北京郊区有几个非常值得推荐的私汤小院,快在这个冬季好好的享受一下难得的休闲时光吧!关于静之湖度假酒店、...时间:2024-11-03广州从化哪里温泉好又便宜 从化十大最好的温泉
广州从化是一处非常有名的泡温泉地点,在这里有着许多极为热门的温泉地点,非常推荐小伙伴们前去游玩哦!那么...时间:2024-11-032024天津泡温泉十大最好的地方
在天津有哪些泡温泉的好去处值得一去呢?接下来就为小伙伴们详细介绍一下吧!大家可以趁着假期的时候前去游玩...时间:2024-11-03太白山哪里泡温泉最好
陕西太白山温泉推荐的好去处有太白山御龙湾温泉、太白山尚境温泉、太白山凤凰温泉、太白山农夫铺子温泉、太白...时间:2024-11-03天津赏银杏叶的好地方
终于到一年一度观赏银杏的最佳时间了,在天津有着许多适合小伙伴们赏银杏的好去处,大家可以趁着这个秋季前去...时间:2024-11-02普陀山三日游最佳路线及攻略
普陀山是我国四大名山之一,拥有极其丰富的历史文化烙印和深厚的内涵底蕴,每个人都可以在这里获得一份灵感和明悟,你将感受到来自天地灵气的冲击,下面给大家分享具体的攻略指南。第一天:【隐秀寺】【普济寺】【观日阁】【山中幽兰花】见众人都从右走,问路,是否还有其他的...2023-11-28 02:16楠桥蚕桑
蚕桑,即养蚕与种桑。是古代农业的重要支柱。相传是嫘祖(黄帝正妻)发明。蚕桑文化是汉文化的主体文化,与稻田文化一起标志着东亚农耕文明的成熟。而就汉文化的主体文化丝绸文化、瓷器文化则标志着中原文明进入鼎盛阶段。 楠桥村位于四川省宜宾市珙县底洞镇,这里是一片片绿...2023-12-17 13:01大王庙村怎么样 洛阳大王庙村好玩吗
河南省洛阳市大王庙村是一处知名的古村落,现在经过不断的保护和修缮,看起来格外清爽舒适,格局更加鲜明,非常适合度假旅行,在这里生活观光一定会非常给力。这座县域面积2477平方公里的县城,是中国旅游强县,更是世界十大乡村度假胜地,藏着美景无数。境内的老君山、鸡冠洞...2023-11-28 08:11传世昆仑玉
传世昆仑玉为地理标志保护产品。 昆仑玉产于青海省格尔木市辖区昆仑山南麓的玉女峰与王母瑶池附近,海拔4200多米,与昆仑山北麓出产的和田玉性、色、质相同,属姊妹玉,也与俄罗斯玉、巴基斯坦玉同属透闪岩矿物结构,称为“青玉”或“宝玉”,其有别于产于东北、中原、缅甸等...2024-02-03 22:00