一.产品介绍
安康钱鱼体长侧扁似纺锤状,上颌较长,下颌较短似铲状,背部灰黑、腹部灰白,体侧每个鳞片基部具有新月形的黑斑、侧线鳞与古代一串铜钱相似,背鳍和尾鳍灰黑色、背鳍和臀鳍鳍膜间均有鲜红色条纹,其它各鳍灰黄色。清蒸或炖汤肉质鲜嫩、味道鲜美、鲜香不腻。
二.自然生态环境和人文历史因素
(1)气候温和,环境优良。安康钱鱼保护区为我国南北气候过渡带,属北亚热带季风气候区,温和湿润,年平均气温12~13℃。保护区地处秦巴山区,山地占比超过90%,森林覆盖率高于65%,山地气候特征明显,夏季凉爽,冬季温暖,常年优良天数超过320天,为钱鱼生长提供了良好自然环境。 (2)水资源丰富,水质洁净。保护区海拔在450—1500米之间,是南水北调中线工程水源涵养地,汉江支流密集,溪流纵横,水量丰沛,水资源丰富,水质常年保持II类以上。支流溪流多为砾石底质,海拔高差大,流速大,清澈见底,水温常年较低,利于钱鱼生长繁殖。 (3)水体富含微量元素。安康是目前天然富硒土壤覆盖地区最广、硒含量地层最厚、最适合开发利用的富硒资源区。保护范围内溪流河道两侧常有溶岩裂缝与溶洞泉水汇入,普查结果表明,保护区内泉水、溪水、河流中硒、镁、锶、锌、钙等微量矿物元素含量较高,特别是硒含量高,易于钱鱼吸收、利用和富集。
地域范围
安康钱鱼保护范围位于陕西省东南隅的安康市所辖紫阳、岚皋、镇坪、平利、旬阳5县45镇,东到旬阳县双河镇,西到紫阳县瓦庙镇,南到镇坪县华坪镇,北到旬阳县仁河口镇,位于东经108°06′~109°40′,北纬31°42′~33°12′之间,总保护水域面积2200公顷,年产量800吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:安康钱鱼体长侧扁似纺锤状,上颌较长,下颌较短似铲状,背部灰黑、腹部灰白,体侧每个鳞片基部具有新月形的黑斑、侧线鳞与古代一串铜钱相似,背鳍和尾鳍灰黑色、背鳍和臀鳍鳍膜间均有鲜红色条纹,其它各鳍灰黄色。清蒸或炖汤肉质鲜嫩、味道鲜美、鲜香不腻。 (2)独特内在品质指标:安康钱鱼肌肉中硒含量在0.1~0.6mg/kg之间,镁含量高于260mg/kg,维生素E含量高于0.6mg/100g,蛋白质含量高于15g/100g,脂肪含量低于8g/100g。 (3)安全要求:养殖水体符合《渔业水质标准》(GB 11607-1989)标准,生产过程中禁止使用国家禁止使用的药品和其他化合物,实行标准化生产,产品质量严格执行国家相关强制性标准。
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