琵琶蟹是海南名特产,学名“蛙形蟹”。因其貌怪异,产地渔民又称之为“琼兽蟹”。其体征为:头胸甲呈蛙形,状似琵琶琴,螯足壮大,对称,前足四对,指节均扁平呈铲状,且具软毛。与其它蟹最大区别是直行而不是横行。琵琶蟹生活于近海10-30米深处的沙底上,多潜伏沙中。海南主要产区在陵水新村港湾一带。每年3月前后为捕捞旺季,这时的琵琶蟹,体大,肉肥,味极鲜美。
用料:
鲜活琵琶蟹2只(重约1。25千克)、葱节25克、姜片15克、蒜茸10克、桂林酱5克、辣椒适量、上汤150克、味精10克、精盐7。5克、胡椒粉3克、白酒10克、生粉15克、生油1千克(实耗100克)、麻油少许。
制作:
1、将琵琶蟹剥壳,除脐洗净,斩掉前足尖尾,敲裂螯足硬壳,每只蟹体分切成六小块,撒少许生粉拌匀。
2、旺火烧锅,落生油至八成热度(约180度),放入蟹块、蟹壳拉油,至七成熟时捞起,拣出蟹壳,倒油回盆。
3、原锅加热,下姜片、葱节、蒜茸、辣椒爆香,倒入蟹块,赞酒,翻炒调匀,加上汤略煮,再入精盐、味精、胡椒粉、桂林酱、麻油,连续翻炒至微干,用湿生粉勾薄芡,包尾油即成。装盘时,将蟹壳,螯足摆边或砌回原形上席。
特点:
原蟹造形,壳红肉白,富具特色,干烧香浓,肉质鲜美。
北京延庆露营地点推荐(延庆露营地帐篷)
在北京延庆有着许多极为推荐的露营地点,想要在假期体验露营的小伙伴们,可一定不要错过了哦!那么接下来就让...时间:2025-04-17南京看日落的最佳地点(南京看日落的最佳位置)
在南京有着许多适合小伙伴们看日落的好去处,大家可一定不要错过了哦!推荐可以到鱼嘴湿地公园、南京眼步行桥...时间:2025-04-172025东莞五一旅游最佳去处(东莞五一游玩)
五一小长假就快要到了,在东莞有着许多适合游玩的好去处,小伙伴们可以趁着这个假期前去游玩打卡哦!那么接下...时间:2025-04-17呼和浩特带孩子玩儿的地方(呼和浩特带孩子烧烤的地方)
在呼和浩特有着许多适合带孩子游玩的好去处,大家可以在假期的时候带孩子来一场有趣的亲子游哦!接下来就让我...时间:2025-04-17邵阳市内最好玩的地方(邵阳市内好玩的地方有哪些)
邵阳市区既有深厚的历史底蕴,又有丰富的自然景观和现代文旅体验,接下来就让我们一起来看看,邵阳市内都有哪...时间:2025-04-17北海西瓜
武强黄瓜
朱家尖风景区(朱家尖风景区有哪些景点)
石碣西瓜