澄迈东部靠近海口之处有一座小镇叫白莲镇,那儿有着许多野外散养的鹅,俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷,香浓可口而荣登海南八大名菜榜单之列。
头小颈细,体躯狭长紧凑,躯干稍似瓦筒形,性情温驯;公鹅特征为头大颈粗,体躯圆宽硕大,躯干略呈船底形,头顶肉瘤发达,雄性特征明显,肉质结实。不1鹅还是母鹅,都具有瘦肉多、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻、香味鲜美等独特优点。
白莲鹅鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10馀种对体有益有微量元素,多食可提高人体免疫功能,防止疾病。故被称为海南八大名吃之一。
文化解读
有文人解读白莲鹅之名:白,乃纯净也;莲,乃出淤泥而不染者也;鹅,左为我,右为鸟,我欲飞仙,称鹅也。小小的白莲鹅,竟所蕴涵此等意境。因为多为散养,所以白莲鹅的肉质上佳,营养丰富,肥而不腻,清淡原味,香淳爽口。
民间自古就有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法,《本草纲目》中也有记载:“鹅肉,有甘平无毒,利五脏,解五 ,止消渴,补气之功效。”由此证明鹅肉可补阴益气、暖胃开津、祛风防湿,所以多吃鹅肉对人体健康十分有利。据营养学专家报告显示,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡还高。
食法
在海南食用白莲鹅多以白切为主,如佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料,再挤些海南独特的青橘汁。其他烹饪方法,如以白莲鹅为主料,制作出香芋白莲鹅、福山咖啡白莲鹅、蜜汁白莲鹅、多彩白莲鹅、孔雀开屏白莲鹅等特色美食。
地域范围
白莲鹅地域保护范围为澄迈县全境,包括所辖金江镇、瑞溪镇、永发镇、老城镇、中兴镇、加乐镇、福山镇、桥头镇、文儒镇、仁兴镇等10个镇。地理坐标为东经109°45'~110°15', 北纬19°23'~20°01',东西轴长56.25公里,南北轴长70公里,总面积2068平方公里。白莲鹅现养殖规模为种鹅2.5万套,鹅苗年出栏80万羽。
产品品质特性特征
1、特性:白莲鹅因原产于澄迈县白莲镇(现属老城镇管辖)一带而得名。属肉用型鹅,具有觅食力和抗病力强、耐热、耐粗饲、性早熟、合群性强的特性。2、体型外貌:①羽毛:刚出壳的雏鹅全身绒毛呈黄色,成年公母鹅全身羽毛为白色,部分个体头颈部和背部有灰黑色斑点。羽毛贴身且富有光泽。②胫色、喙色、肤色及肉色:刚出壳的雏鹅胫呈桔黄色。成年公母鹅胫呈黄色,喙呈黄色,肤色呈浅黄白,肉色呈浅灰白。③体型:体型中等。公鹅体质结实,结构匀称,体型前宽后窄;母鹅体质紧凑,体型稍小,前窄后宽。④头颈部:公鹅:头大、颈长、肉瘤明显且较高;母鹅:头略小、颈稍短,肉瘤不明显;体尺和体重。3、内在品质指标:肉味鲜美,口感细腻。蛋白质10.0-20.0(%)、脂肪15.0-25.0(%)、钙0.0015-0.0030(%)、铁15.0-20.0(mg/kg)、锌15.0-20.0(mg/kg)、硒0.10-0.15(mg/kg)。4、标签运输:种鹅或种雏鹅出场调运前应按相关要求进行检验、检疫、免疫、消毒等,出场调运时应附有《种畜禽合格证》、《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》等相关证明标签。
北京坐公交游玩路线推荐
在北京有不少好玩的地方都非常值得一去,需要花上好些天才能游完,而在北京还可以乘坐公交车游玩,有不少旅游...时间:2024-09-20无锡特色钟书房有哪些
想要一个人静下来,在无锡很适合去钟书房,在无锡有不少的“钟书房”,下面小编就为大家推荐了无锡一些比较具...时间:2024-09-20宜兴避暑旅游胜地
夏日炎炎,小伙伴们可以到适合避暑的地方玩一玩哦!在宜兴周边就有着不少适合避暑游玩的好去处,小伙伴们可一...时间:2024-09-20无锡室内游玩好去处
在无锡有不少好玩的地方,如鼋头渚、灵山景区、惠山古镇等地方,而夏季的天气比较炎热,在室内游玩的话会更加...时间:2024-09-20北京特色博物馆有哪些
在北京有着不少极具特色的博物馆,非常值得小伙伴们前去游玩参观哦!那么接下来就让我们一起来看看,北京都有...时间:2024-09-20圣诞期间普吉岛自驾游怎么样:探索热带天堂,尽享圣诞快乐!
大家好!我是诺雅旅游的小诺,很高兴为您解答此目的地的相关问题。如果您近期准备去这里旅游,希望您可以 联系我,我将给您最新的优惠报价和全程旅行管家式服务。我们是海外旅游专线批发商,找我价格会更实惠,希望您能支持下我的业务。 普吉岛概述 普吉岛位于泰国南部的安达...2024-02-28 23:33夔门醉虾
起源:传统汉族民间美食 食材:鲜活夔门长江虾、黄酒、小米椒、香菜、芥末等。 烹制:鲜活长江虾清水浸养数日,置入调制好的玻璃器皿中加盖密闭数分钟,待其酒醉,即可食用。 特点:鲜虾醉态可掬,入口鲜美醇香。...2023-12-14 13:00肉肠
肉肠 肉肠,藏语称“尤”。把牛(羊)肉切成碎肉丁,加入食盐、花椒粉等调料拌匀,将洗干净的带油大肠从细端往粗端边装肉馅边翻肠,装好后封口放入锅中煮至五成熟食用。...2024-01-31 04:00圣诞期间马尔代夫七日游攻略:海滩狂欢,浪漫星空!
大家好!我是诺雅旅游的小诺,很高兴为您解答此目的地的相关问题。如果您近期准备去这里旅游,希望您可以 联系我,我将给您最新的优惠报价和全程旅行管家式服务。我们是海外旅游专线批发商,找我价格会更实惠,希望您能支持下我的业务。 马尔代夫简介 马尔代夫,位于印度洋上...2024-01-01 23:42