虾仔籺,外酥里嫩,满口葱香,有着一种独特的广西风味许多广西周边城市都有它的踪影,广东少部分地区有,以及海南等地。北海临近海边,海产品丰富,由此衍生了很多独具北海特色的海鲜食物,比如虾仔籺。虾仔籺中的虾仔,就是北海本地出产的不足成人尾指一半长的小虾,油炸之后十分酥脆,整只虾连外壳吃下去都不用担心虾壳太硬刺嘴。加上软糯的米粉,外脆内软。
步骤
1、将糯米和大米按1∶4的比例混合,浸泡3至5个小时;
做虾仔籺的工具
2、放少许食盐在浸泡好的米中,将米打磨成米浆;如果准备了米粉,就加水调成米糊;
3、做虾仔籺有专用的器具,一个长长的木柄下连着一个铁制或者不锈钢制的小圆盘。在圆盘上铺上一层米浆,然后撒上葱花,再铺上较薄的一层米浆,最后在上面放虾仔。
4、将其放入油锅中进行油炸,炸到一定程度籺会自行脱落至油中。在油中翻动直至颜色金黄即可。
5、用筛子将籺捞出来,等油沥干净,按自己的口味,可以直接吃原味的,也可以淋上酱油,醋或者椒盐。
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