每年农历三月初三或清明端午节时节,龙州的壮家人普遍制作五色糯米饭。五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,色香味俱全,壮家人十分喜爱,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
没见过五色糯米饭的朋友也许会有疑问,这鲜艳的颜色是怎么弄上去的?会不会是添加了人工色素?吃了对人体是否有害?……错!五色糯米饭用天然植物染成,不仅美观,还具有药用价值,红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓,久服轻身长年。
接下来小编就带你解密天然五色糯米饭的奥秘~其实做法很简单,用植物染料染糯米,上色后蒸熟即可。学会后你也可以在家自制香喷喷的五色糯米饭啦!
首先我们先来了解一下“染料”的真身!
其次,选用上等的糯米。龙州下冻镇盛产好米,得益于这里背靠大青山,绵延的山脉上山林丰茂,为村庄水田保持丰沛水量及提供肥沃的养分;气候温和,雨量充沛,光照充足,独特的南亚热带季风气候,使得下冻成为好米之乡。下冻香糯,颗粒大,米质洁白,浓郁芳香,蒸煮过程香飘四溢,”一家煮饭十家香,时价煮饭香满庄“。煮熟后,糯米质地松软有光泽,放置两天,表皮仍不发硬,自然成为龙州人制作五色糯米饭的首选。
原料、糯米都备好了,现在“万事俱备,只欠东风”了!
染米程序中,枫叶也就是黑色的比较复杂,也最难做。先是把枫叶捋下来,然后捣碎。捣碎后,把它放进盆中用水浸泡,注意,不要放水太多,以免太淡了颜色不够黑。浸泡了大约六七个小时后就把枫叶渣捞起来,用干净纱布把剩余的渣过滤,然后把过滤出来的水放进锅里面煮,一直煮到水很烫,手伸不进去时即可。这时就把枫叶水倒进盆里,然后把糯米(注意,糯米不要洗湿,否则不上色)倒进去搅拌好浸泡染色,放着第二天早上蒸。
同样的,黄母花、红蓝叶和紫蕃藤最容易做,只要把它们洗干净后分别放进锅里煮,煮到其滚烫滚烫,颜色出来后,将它们的根叶捞起来,剩下水时,将水倒进碗或盆中,再将糯米倒进去染色即可。染了以后就这样浸泡着,放着次日早上蒸。素色(白色)的糯米也要在头一晚浸泡,次日蒸。
染色好的糯米分开上锅蒸熟即可,香喷喷的五色糯米饭就出锅啦~不仅让人大饱眼福还大饱口福!五彩缤纷,鲜艳诱人,天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味~
北京坐公交游玩路线推荐
在北京有不少好玩的地方都非常值得一去,需要花上好些天才能游完,而在北京还可以乘坐公交车游玩,有不少旅游...时间:2024-09-20无锡特色钟书房有哪些
想要一个人静下来,在无锡很适合去钟书房,在无锡有不少的“钟书房”,下面小编就为大家推荐了无锡一些比较具...时间:2024-09-20宜兴避暑旅游胜地
夏日炎炎,小伙伴们可以到适合避暑的地方玩一玩哦!在宜兴周边就有着不少适合避暑游玩的好去处,小伙伴们可一...时间:2024-09-20无锡室内游玩好去处
在无锡有不少好玩的地方,如鼋头渚、灵山景区、惠山古镇等地方,而夏季的天气比较炎热,在室内游玩的话会更加...时间:2024-09-20北京特色博物馆有哪些
在北京有着不少极具特色的博物馆,非常值得小伙伴们前去游玩参观哦!那么接下来就让我们一起来看看,北京都有...时间:2024-09-20霍城树上干杏
霍城树上干杏为农产品地理标志产品。 树上干杏俗称“吊死干”、“吊树干”,亦称小金果。这种杏子成熟后不落地,在树上自然风干,因此得名树上干杏。 树上干杏主要生长在新疆伊犁阿力玛里古城一带,这里海拔800多米,日照时间长,昼夜温差达20度,无任何污染,出产的树上干杏...2024-02-17 13:00广州珠海亲子游攻略
广州和珠海都是广东省数一数二的大城市,也是经济高度发达的城市,可游玩的项目非常丰富,让你有一种身处超现代未来世界的科幻感,下面给大家分享广州珠海亲子游攻略。转眼,一年已经过去了,我说过,要带着我的宝宝去更多更远的地方。今年三月初,我就计划要和老公带着宝宝出...2023-11-28 09:45海原马铃薯
海原马铃薯为农产品地理标志产品。 海原马铃薯 海原县地处宁夏南部山区,气候属典型的大陆性季风气候,无霜期短,多风少雨,土质以黑垆土为主,富含钾离子,土层深厚,土质疏松,是适宜马铃薯生长的优质土质。马铃薯种植规模不断扩大、品种呈现多样性,也是抗旱避灾作物。马铃...2024-02-09 07:00榆树大米
榆树大米为地理标志证明商标。 “天下第一粮仓”榆树市是东北粳稻的重要产地,生产的优质大米远近闻名。 特定品质:1、感官特征:色泽洁白,透明有润泽。饭软而不粘,凉饭不返生,米饭有清香味。 2、理化指标:垩白粒率≤30%,垩白度≤3.0%,直链淀粉含量15%至20%,胶稠度≥60mm...2023-12-07 22:00