崇左壮族传统食品佐料,壮族人的创造。又称酸糟。制作方法:将一个密封性能好的新陶瓷罐子,用热水洗净消毒擦干,倒入一碗酸粥做菌种,再倒入两碗冷米盖好。一周后即变为酸粥。酸粥菌种是一种微生物,很娇气,在罐内最忌油盐,怕热,易感染腐烂,平时要定时给酸粥添加冷米饭,使罐子里的酸粥保持足够的养料。夏季五天加一次,冬季约10天加一次,每次约加1碗,如果不按时添加冷米饭,酸粥里的微生物就会没有养料而“饿死”变黄、发霉、苦涩。酸粥越白、越细稠质量越好,香酸扑鼻,味道鲜美。
酸粥食用方法:拌食油、酱油直接食用。放在油锅里边煮边用锅铲拌成糊状后加入适量水、盐,煮沸再配麻油、酱油、香葱、柠檬,制成佐料,吃白斩鸭、白切狗、鱼生时做佐料食用。完成第二种煮法后拌上备好的熟黄豆、鱼子、鱼片等制成各种冷盘食品。
酸粥养生功能:酸粥含有对人体有益的双歧菌,其功能与酸醋、酸奶、陈醋相似,增进食欲,疏通血管,降低血压,防止心脑血管疾病;还可以消除疲劳,护肤美容,延年益寿,是优良的保健食品。酸粥配草药敷在伤口上可消炎解毒除脓疮。扶绥县山圩、东门、柳桥、渠黎、新宁镇等地壮族群众喜爱食用酸粥。壮乡酸粥现已成了一些酒楼饭店的特色佳肴,用酸粥制成的酸粥黄豆、酸粥鱼子、酸粥柠檬鸭、酸粥鱼生等成了美食。
它代表崇左的城市味道,在《魅力中国城》的舞台上,展现了崇左人的烹调智慧,更诠释了壮族之城——崇左的美食文化内涵。
北京私汤温泉小院推荐 北京私汤温泉小院排行
北京郊区有几个非常值得推荐的私汤小院,快在这个冬季好好的享受一下难得的休闲时光吧!关于静之湖度假酒店、...时间:2024-11-03广州从化哪里温泉好又便宜 从化十大最好的温泉
广州从化是一处非常有名的泡温泉地点,在这里有着许多极为热门的温泉地点,非常推荐小伙伴们前去游玩哦!那么...时间:2024-11-032024天津泡温泉十大最好的地方
在天津有哪些泡温泉的好去处值得一去呢?接下来就为小伙伴们详细介绍一下吧!大家可以趁着假期的时候前去游玩...时间:2024-11-03太白山哪里泡温泉最好
陕西太白山温泉推荐的好去处有太白山御龙湾温泉、太白山尚境温泉、太白山凤凰温泉、太白山农夫铺子温泉、太白...时间:2024-11-03天津赏银杏叶的好地方
终于到一年一度观赏银杏的最佳时间了,在天津有着许多适合小伙伴们赏银杏的好去处,大家可以趁着这个秋季前去...时间:2024-11-02无锡惠山古镇好玩吗 要门票吗 惠山古镇在哪儿
对于古镇总是有一种痴迷的喜欢,总喜欢在工作不顺心,家庭琐事压在心头的时候去古镇的青石板小路上走一走,不仅把心中的不快清除掉,连带那些忧虑都留在古镇,然后整理好心情,重新出发。而这一次我来的古镇是--惠山古镇。来到无锡的惠山古镇,我才惊觉,有一种旅行叫走在旧时...2023-11-28 09:31向阳湖莲子
向阳湖莲子为农产品地理标志产品。 向阳湖莲子是湖北省咸宁市咸安区的农产品特产,向阳湖湖区自然环境优越,是少有的无污染自然生态湖区,生长于此地的向阳湖莲子质地优良,口感好,向阳湖莲子是自然成熟,机器磨皮去芯,无农残无添加无漂白,煮后清香软糯。向阳湖莲子于2021...2023-12-27 10:01苏州哪里适合露营过夜
苏州现在气温适宜,有不少适合露营的好地方,那么有哪些露营好去处推荐呢?接下来就为小伙伴们详细介绍一下吧!推荐大家可以到太湖滨湖湿地公园、上方山森林公园等地点露营。1、太湖滨湖湿地公园(现名太湖公园)公园有草坪,也有水上木板平台推荐理由:公园里很多小树林里草地...2023-11-28 03:55上海有哪些好吃的粽子
说起粽子,大家一定不是陌生的,只要一到端午节我们就要吃着粽子,看着划龙舟的节目,欢乐非常,但是粽子每个地方也是有着自己的味道,其中上海最是让很多人喜欢。味道浓烈,肉味鲜美,让很多人爱上了上海这座城市,上海粽子比较松软,而且种类丰富,品种很多,端午假期,来到...2023-11-28 01:41