江州区江州镇五色糯米饭分为红、黄、黑、紫、白五种颜色。
制作方法十分复杂。
(1)红色源于苏木:将本地特有的猪肚木灰用圆竹压实包上纱布,倒入清水过滤,让炭水慢慢滴在盆里沉淀,用上层清亮的猪肚木炭水洗糯米沥干,将苏木削成筷子状放入清水煮四十分钟,将沥干的糯米浸入高温苏木水中2小时,捞起放入锅中蒸煮,即成红色糯米饭。
(2)黄色源于蚯蚓草:加水将蚯蚓草煮沸,将洗净、沥干的糯米泡入高温蚯蚓草蛇1小时捞出蒸熟,即成黄色糯米饭。
(3)黑色源于红尾枫叶:将红尾枫叶放入石臼中捣碎,放入铁锅中用冷水泡一天一夜(如果非铁锅则放入一块铁片一起浸泡)后煮沸,将糯米浸入高温枫叶水中1小时捞出煮熟,即成黑色糯米饭。
(4)紫色源于紫木:将整条紫木煮沸五分钟,倒入糯米浸泡1小时,捞出蒸熟,即成紫色糯米饭。
(5)白色是糯米本色,用清水洗净糯米蒸熟即成白色糯米饭。
红、黄、紫、黑四色糯米饭全用天然草木熬制成水浸泡、蒸熟而成,无任何添加剂,草木的药味,糯米的清香,暖胃祛风寒,有益于食者身体健康。
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