一.产品介绍
衡阳湘黄鸡体型细小,前胸较圆,背腰平直,呈椭圆形,具有毛黄、嘴黄、脚黄的典型特征;单冠直立,冠齿5-7个,冠、肉髯、耳叶呈红色,虹彩橘黄色,胫细爪小。公鸡被羽呈金黄色,主翼羽和主尾羽呈黑色;母鸡被羽呈黄色。
二.自然生态环境和人文历史因素
产地位于湘江中游,湖南省中南部,南岳衡山之南,四周山丘围绕,中部岗丘交错,山丘、岗地占总面积的75%,森林覆盖率达48%,环境良好,食饵资源丰富,是形成湘黄鸡优良外观和独特口感的生态条件;产地为亚热带季风气候区,四季分明,年均气温约18℃,年均降水量为1005.1-1836.2mm,年均相对湿度80%,年均日照时数1484.7-1723.1小时,是湘黄鸡早熟、骨细皮薄、肉质细嫩等品种特质形成的气候条件;产地水源充足,水质优良,土壤以紫色页岩为主,富含铁、硒等矿物质养分,是湘黄鸡形成独特内在品质的水土条件。
三.地域范围
衡阳湘黄鸡农产品地理标志保护范围:衡阳市所辖衡南县、衡阳县、衡山县、衡东县、祁东县、常宁市、耒阳市、南岳区、雁峰区、石鼓区、珠晖区、蒸湘区共12个县(市)区共183个乡镇;地理坐标位于东经110°32'16"~113°16'32",北纬26°07'05"~27°27'24"之间;保护面积153.10万公顷,总生产面积51万公顷,年总产量8500万只以上。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征衡阳湘黄鸡体貌特征:体型细小,前胸较圆,背腰平直,呈椭圆形,具有毛黄、嘴黄、脚黄的典型特征;单冠直立,冠齿5-7个,冠、肉髯、耳叶呈红色,虹彩橘黄色,胫细爪小。公鸡被羽呈金黄色,主翼羽和主尾羽呈黑色;母鸡被羽呈黄色。鸡肉的肉质特性:骨细皮薄,肉质细嫩,汤汁淡黄,口感鲜甜,味道清香。4.2内在品质指标衡阳湘黄鸡肉品质指标:蛋白质含量≥20.4g/100g;氨基酸总量≥18.6g/100g,其中谷氨酸≥3.2g/100g,牛磺酸≥23.5mg/100g;硒≥0.19mg/100g。4.3安全要求活鸡出售按NY/T5339的规定执行。鸡肉产品按GB16869的规定执行。
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