巴东豆干

以五香为特色的巴东豆干，以选料讲究，精工卤制，颜色深黄，质细坚韧，五味俱全，食之回味无穷而独具特色。

巴东五香豆腐干起源于清代后期。十九世纪中叶，巴东县城信陵镇已成为上四川、下湖广的水陆通道，故开办了四五家豆腐干作坊，尤以顾家质量最优，其

利用凉水寺的甘冽的泉水，加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等作配方熬成卤汁，将豆腐花用方巾热包扎，高压成形，卤制而成。

2014年，巴东豆干地理标志证明商标日前经国家工商总局商标局核准注册。目前，巴东已形成规模以上豆干企业2家、手工作坊30多家，豆干年生产能力达2500余吨，产值超过3000万元。同时，巴东豆干已打造出“家富”、“俏巴人”等一批具有影响力的商标品牌。这些公司在传统制作工艺的基础上开发新的豆干产品，将之分为麻辣、爆烤、泡椒、山椒、五香等多种口味，颇受市场欢迎。

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