浚县大碾萝卜因产于小河镇大碾村而得名,其个头大而长,皮薄而青,尾部浑圆而白中透青,尾根细而短,质细而脆,肉质丰富细腻,嚼之无渣,纤维质少,汁多而甜,味道爽口,生吃熟食俱佳,素有“大碾萝卜赛白梨”之美称。
感官特征
浚县大碾萝卜个体圆润较长,根型周正,上半部皮色翠绿,青长白短,耐贮藏、商品性好。生食脆甜适口,肉质鲜嫩,多汁渣少,具有萝卜特有的清香。
品质指标
浚县大碾萝卜可溶性总糖≥2%,蛋白质≥1.1克/100克,粗纤维≤0.7%,抗坏血酸≥20毫克/100克。
产品分级
浚县大碾萝卜一般分一级和二级2个等级。
一级:外观基本一致,大小、长短接近,修整较好,无涨裂、机械损伤等。
二级:外观相似,大小、长短基本接近,修整一般,有轻微机械损伤。
产地环境播报
浚县小河镇地处豫北平原,海拔52.5~130.2米之间,平均海拔57.6米。土壤类型为潮土,有机质含量16.9克/千克、全氮1.27克/千克、速效磷15.6毫克/千克、速效钾144毫克/千克,有机质含量高,通透性好。
浚县属暖温带大陆性季风气候,年平均气温13.8℃,无霜期223天,年均日照时数为2393.7小时,全年降雨量663.5毫米,四季分布不均衡,6~8月份降水量较多。总的特点是春旱、风大、回暖快,夏雨集中天气热,秋高气爽气象新,冬季严寒雨雪稀,一年四季分明,日照充足,无霜期长。其中,萝卜生长季节8月份平均气温25.8℃,9月份平均气温20.7℃,10月份平均气温15.0℃。8月份日照时数215.2小时,日照百分率52%,9月份日照时数198.1小时,日照百分率54%,10份月日照时数204.7小时,日照百分率59%。
有关资料表明,萝卜对营养元素的吸收量,以钾最多,次为氮、磷,每生产1000公斤萝卜约吸收5.55公斤氮,2.60公斤磷,6.37公斤钾,氮、磷、钾的吸收比率是2.1:1:2.5,土壤中速效钾的含量与萝卜品质有密切关系;萝卜种子发芽适温为20~25℃,叶丛生长温度为2~25℃,生长适温为15~20℃,肉质根生长的温度范围为6~20℃,适宜温度为13~18℃。萝卜生长前期温度高,出苗快,形成繁茂的叶丛,为肉质根的生长建立基础,以后温度逐渐降低,有利于光合产物积累。萝卜同其他根菜作物一样,需要充足的光照。浚县大碾萝卜优质特征与土壤中丰富的速效钾、有机质含量和生长期适宜的温光条件密切相关。
历史渊源播报
浚县大碾萝卜栽培历史悠久,因产于浚县小河镇大碾村一带而得名,素有“大碾萝卜香菜葱,小河白菜进北京”之说。
明代,浚县大碾萝卜曾作为贡品进京。相传明代兵部尚书王越就是用家乡浚县的萝卜做成菜,治好了弘治皇帝食欲不振的毛病,这道菜后来成为弘治皇帝经常吃的菜肴之一。
2019年1月17日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“浚县大碾萝卜”实施农产品地理标志登记保护。
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