索多西辣椒酱

一.产品介绍

索多西辣椒果实为浆果，鲜椒形状以羊角、圆锥形居多；未成熟时呈绿色，成熟后呈鲜红色，其皮薄、色泽鲜红明亮、口感辣而不燥；株高为100-120 ㎝，果纵径约8.1-8.5cm，果横径约1.5-2.3cm，果肉厚约0.1-0.4cm。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）海拔条件：保护区地处青藏高原东南部，与云贵高原接壤，属三江流域峡谷区，地势北高南低，该地位于横断山脉，最高峰朋波日峰海拔5084米，索多西辣椒产区海拔为2100-2600米，适宜的海拔为索多西辣椒提供了得天独厚的生长环境，保证了索多西辣椒的成活率。 （2）气候条件：保护区属高原温带半湿润季风型气候区，多为干热河谷小气候，气候干燥少雨，干湿季分明，夏季温和潮湿，冬季寒冷干燥。索多西辣椒怕高温，3-4月县境内气温2-14℃，此时正是索多西辣椒播种期，凉爽的气候利于索多西辣椒发芽，5-8月为索多西辣椒生长期，此时境内气温5-50℃，昼夜温差大12℃以上，索多西辣椒白天通过光合作用提高生理活性，促进其果实中的辣椒素得到积累，夜间低温抑制其呼吸作用减少养分的消耗，从而使其体内的辣椒素得到充分沉积保存，加之地域内光照充足，日均光照8-9小时，紫外线强烈，较长的日照时间及强辐射有效提高索多西辣椒生长阶段的光合作用效率，使其果皮辣椒红色素得到积累，生长出的索多西辣椒辣味浓、色泽红润鲜红；地域内降雨集中于夏季约300-350毫米，总体降水少，相对干燥的空气使得索多西辣椒在开花期花粉较容易散开，促进授精效率，增加辣椒结实率；保护区内独特的温度、降水及光照条件造就了索多西辣椒色泽鲜红，口感辣而不燥的独特品质。 （3）水源条件：保护区位于金沙江、澜沧江及支流沿岸，金沙江和澜沧江境内总流长1661公里，流域面积250平方公里，主要湖泊为莽错，境内地下水清澈无污染，水中含丰富的矿物质，水系发达而且水质较好，在相对干燥的气候条件下，为索多西辣椒的生长提供了充足且优质的灌溉水源，满足索多西辣椒生长过程中对水分的需求，使其生长快，并利于果实体内油细胞中天然辣椒油树脂的分泌和积累，提高果实中可溶性果胶的活性，使其果肉细胞链接松弛，因而果实口感清脆，果皮薄且肉厚。 （4）土壤条件：芒康县土壤为亚高山森林土，土质为砂壤土，土壤pH值为6.5左右，呈弱酸性，腐殖层30-45cm，有机质含量7.7%-8.2%，全氮0.35%-0.42%，全磷0.1%-0.3%，土层厚，土壤持水能力强，通气状况好，肥沃且富含营养的土壤有效促进索多西辣椒果实体内维生素C、β-胡萝卜素等多种营养物质及“辣椒醇”得到充分沉积保存，从而形成了其果实富含维生素C、β-胡萝卜素，辣味纯而不涩的品质。

地域范围

芒康县位于西藏自治区东南部，昌都市的最东部，地处川、滇、藏三省区交汇处，索多西辣椒农产品地理标志地域保护范围为：芒康县索多西乡、朱巴龙乡、如美镇、措瓦乡、徐中乡、曲孜卡乡、木许乡、纳西乡共8个乡镇、34个行政区划村，东至索多西乡安麦西村，西至如美镇竹卡村，南至木许乡阿东村，北至措瓦乡它亚村。地理坐标为：东经98°00′28″～98°30′02″，北纬29°06′08″～29°43′34″之间，保护面积278公顷，年产量530吨。

产品品质特性特征

（1）外在感观特征：索多西辣椒果实为浆果，鲜椒形状以羊角、圆锥形居多；未成熟时呈绿色，成熟后呈鲜红色，其皮薄、色泽鲜红明亮、口感辣而不燥；株高为100-120 ㎝，果纵径约8.1-8.5cm，果横径约1.5-2.3cm，果肉厚约0.1-0.4cm。 （2）内在品质指标：维生素C≥20.0mg/100g，β-胡萝卜素≥22.0mg/100g，辣椒素类物质总量≥1.25g/㎏。 （3）安全要求：索多西辣椒产品质量安全严格执行国家有关规定。