藏菜是对西藏及广大藏区菜点的统称,是以拉萨藏菜为代表的藏族餐饮。数千年前,生活在雪域大地的藏民族祖先的生活十分简陋。据相关史料,西藏饮食烹调技术第一次发生较大变化的时期是在文成公主入藏前后,开辟了藏汉民族饮食文化交融的先河。进入近代,根据各自的口味合理地选料、调和,以健身,融食、娱、游、乐于一体的文化现象开始进入贵族阶层。而西藏广大农牧区的百姓仍靠原始而简单的烹饪土法度过漫漫岁月。
藏菜的成形主要在上世纪50年代后,特别是随着改革开放,西藏旅游事业的发展,促进了西藏饮食烹饪事业的发展。藏菜向着由简至繁,由粗至精,由低级到高级的方向发展,形成完整而又有改进的藏族饮食文化、饮食科学、饮食艺术等。
半个世纪以来,随着藏族人民对生活品质的要求不断提高,藏餐在保持其传统制作方法的前提下,采用当地特色原材料,不断进行改良,适应了不同人群的口味,同时兼具营养、口味、色泽和品位等文化元素。
藏式饮食的主要原料有糌粑、酥油、牛羊肉、青稞酒、茶叶和不同品种的奶制品,同时,在藏式烹饪中,藏族人对选择食材也十分严格,讲究原汁原味。
西藏大多数地方四季分明,形成了西藏烹饪原料季节性强的鲜明特色。杰布说,除把牦牛肉作为首选原料外,还有如“春有鲢鱼,夏有奶酪,秋有肥牛,冬有绵羊”等选料说法。
同时,还有西藏那曲的冬虫夏草、阿里的藏红花、山南浪卡子县雅卓嘎玛降的风干羊肉、工布达江县措高乡的藏香猪等高原珍贵的原料。
有着数千年历史的藏菜,如今已经走出藏家,在雪域高原形成了独具一格的餐饮文化。杰布时常告诫自己的徒弟,藏菜是宝贵的民族手艺,不管社会如何发展,自己“家”的味道一定不能变。
北京坐公交游玩路线推荐
在北京有不少好玩的地方都非常值得一去,需要花上好些天才能游完,而在北京还可以乘坐公交车游玩,有不少旅游...时间:2024-09-20无锡特色钟书房有哪些
想要一个人静下来,在无锡很适合去钟书房,在无锡有不少的“钟书房”,下面小编就为大家推荐了无锡一些比较具...时间:2024-09-20宜兴避暑旅游胜地
夏日炎炎,小伙伴们可以到适合避暑的地方玩一玩哦!在宜兴周边就有着不少适合避暑游玩的好去处,小伙伴们可一...时间:2024-09-20无锡室内游玩好去处
在无锡有不少好玩的地方,如鼋头渚、灵山景区、惠山古镇等地方,而夏季的天气比较炎热,在室内游玩的话会更加...时间:2024-09-20北京特色博物馆有哪些
在北京有着不少极具特色的博物馆,非常值得小伙伴们前去游玩参观哦!那么接下来就让我们一起来看看,北京都有...时间:2024-09-20贵州夏天适合去的爬山旅游景点
在贵州有不少比较适合夏季爬山的好去处,气温比较凉爽,很适合夏天前来游玩打卡,接下来就让我们一起来看看,贵州有哪些比较适合夏季爬山的旅游景点吧!详见下文。1、大方油杉河在油杉河景区,有那如诗如画、玉宇仙境的真山真水,令人击掌叫绝、留连忘返的原始风光。全境奇峰...2023-11-28 01:56城子村刺参
城子村被誉为“辽刺参第一村”,该村三面环海一面靠山,出产海参、鲍鱼等多种珍贵海产品。该村以“大连经济技术开发区城子实业总公司”为依托,与多家国内外厂商进行合资合作,对海产品进行精深加工,极大地提高了产品的附加值,已生产出多种系列海产品,提高了村民的收入。...2023-12-02 00:59髓饼
髓饼因采用牛骨髓油作原料而得名。髓饼在《东京梦华录》中已有记载,北宋时期开封市场已经流行。髓饼除具有香味浓厚、甜润绵软、南味突出之长,兼有强筋壮骨之功。建国后,这一传统糕点在市场上曾一度绝迹。1983年,市食品科研所重新挖掘研制成功,曾在商业部召开的食品科技会...2023-12-28 04:01悉尼有哪些特色美食
悉尼的美食是非常美味的,这里有着各个世界的美食汇集地,要是大家去悉尼旅游的话,一定要尝尝悉尼的美食,相信大家一定喜欢的,那么悉尼有哪些特色的美食呢?美式烤牛肉为了保留牛肉的原汁原味,这道菜并没有添加太多的佐料,仅仅是撒上些许黑胡椒增香。用木炭烘烤的牛肉,焦...2023-11-28 00:32