贵州绿茶生长在全国唯一高海拔、低纬度、寡H照的贵州高原。奇特的自然条件,成就了它优异的品质。海拔较高,气压也就相对较低,极其有利于茶叶和芳香油的形成。同时贵州大部分地区一年四季都是云雾缭绕。这也正好适合茶树的耐阴特性。贵州土壤主要是酸性,质地疏松,排水性好,并有20多个县的土壤富含晒,锌,思等微量元素,因此,贵州绿茶具有内含物丰富,香高馥郁,鲜爽醇厚,汤色明亮等品质,这些都仰仗于贵州独特的地理环境和土壤,气候条件才造就了贵州绿茶独特的内在品质。认识贵州绿茶,购买贵州绿茶的人日益增多。
“贵州绿茶”农产品地理标志保护范围为贵州省辖区内的9个市(州)61个县市(区)的茶树生长区,贵阳市(4县区):清镇市、花溪区、乌当区、开阳县;遵义市(9县区):播州区、湄潭县、凤冈县、余庆县、习水县、绥阳县、正安县、道真县、务川县;安顺市(6县区):西秀区、普定县、镇宁县、平坝区、关岭县、紫云县;铜仁市(8县区):万山区、印江县、石阡县、松桃县、德江县、沿河县、思南县、江口县;毕节市(8县区):七星关区、金沙县、黔西县、纳雍县、赫章县、大方县、威宁县、织金县;六盘水市(3县区):六枝特区、水城县、盘县;黔南州(10县市区):都匀市、贵定县、龙里县、瓮安县、福泉市、平塘县、长顺县、独山县、惠水县;黔东南州(7县市区):凯里市、雷山县、丹寨县、黎平县、台江县、岑巩县、镇远县;黔西南州(6市县区):兴义市、晴隆县、普安县、兴仁县、安龙县、贞丰县。贵安新区。地理坐标东经103°36′~108°35′/、北纬24°55′~29°13′/之间,保护面积约1162万公顷。贵州绿茶生产面积700万亩。
贵州植被既有亚热带类型的地带性植被常绿阔叶林,又有近热带性质的沟谷季雨林、山地季雨林;既有寒温性亚高山针叶林,又有暖性同地针叶林;植被在空间分布上表现出明显的过渡性,从而使各种植被类型在地理分布上相互重叠、交错,形成各种复杂多样的植被类型组合。贵州森覆盖率已达50%,茶园周围植被类型复杂多样,构成了茶林相间、相得益彰的生态植被系统。
贵州属低伟度区域,绝大部分地区分布在中亚热带、北亚热带气候区域。贵州大部分地区年平均气温在14—16℃之间,冬天最冷的1月平均气温3—8℃,而夏天最热的7月平均气温在18—26℃之间。贵州境内大小山脉高低不同、走向不同、坡度不同,凹凸不同,在各种复杂地形地貌的等定区域往往存在复杂的的气候类型。“一山有四季、十里不同天”就是贵州立体气候的体现,可使不同发育期、不同特性的茶树品种均可在贵州生长。贵州总体上属中国亚热带高原季风湿润气候。从全省看,通常最冷月(1月)平均 气温多在3℃~6℃,比同纬度其他地区高;最热月(7月)平均气温一般是22℃~25℃,为典型夏凉地区。年降水量大部分地区在1100—1300毫米之间。因贵州处于高原山地。湿度大,阴雨天多,大部分地区平均相对湿度在80%以上,降水日数多在160—200天之间。大部分地区平均云量在8成以上,年平均晴天不足30天,故有“天无三日晴”之说。大部分地区年平均气温14℃~16℃,≥10℃年有效积温4000℃~5500℃,年平均日照时数1200~1600小时,月平均空气相对湿度长期稳定在79~82%之间,无霜期270天左右。特殊的地理区位和气候类型形成了贵州冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、雨热同季、多云寡照、降雨日数多、空气湿度较大、漫射光较多、垂直差异明显的立体气候特征, 符合茶树喜温、喜湿、喜漫射光的生长要求。加之多夜雨,晚间介绍倾盆大雨,次日天空晴朗,对茶树芬香物质的合成和积累特别有利。是农业部《特色农产品区域布局规划(2013-2020年)》的长江中上游绿茶优势产区核心区,是中国提出的世界绿茶金三角核心。
贵州土壤主要以中亚热带常绿阔叶林红壤——黄壤为主的大多数土壤呈酸性或弱酸性、土质疏松、土层深厚、有机质丰富、极适于茶树生长。
贵州河流处在长江和珠江两大水系上游交错地带,有69个县属长江防护林保护区范围,是长江、珠江上游地区的重要生态屏障。全省水系顺地势由西部、中部向北、东、南三面分流。苗岭是长江和珠江两流域的分水岭,以北属长江流域,流域面积115747平方公里,占全省国土面积的65.7%,主要河流有:乌江、赤水河、清水江、洪州河、舞阳河、锦江、松桃河、松坎河、牛栏江、横江等;苗岭以南属珠江流域,流域面积60420平方公里,占全省国土面积的34.3%,主要河流有:南盘江、北盘江、红水河、都柳江、打狗河等。贵州河流数量较多,处处川流不息,长度在10公里以上的河流有984条。贵州河流的山区性特征明显,大多的河流上游,河谷开阔,水流平缓,水量小;中游河谷束放相间,水流湍急;下游河谷深切狭窄,水量大,水力资源丰富。贵州山清水秀,宜茶好水多。优越的自然地理条件,为贵州茶叶生产奠定了良好基础。
独特的感官品质特征:卷曲形茶:紧细较卷,白毫显露、色泽绿润。汤色黄绿亮,叶底嫩匀、明亮、鲜活、完整;扁形茶:茶身扁、平、直,色泽绿翠。汤色黄绿亮,叶底嫩绿匀整;颗粒形茶:圆结重实呈粒、含芽团抱,毫中透绿。汤色黄绿亮,叶底柔软、芽叶完整。贵州高海拔、低纬度、寡日照、冷凉多雾等条件孕育茶叶的物质组合性好,三款茶都具备:翡翠绿、嫩栗香、浓爽味的特点。
各质量等级的感官品质:卷曲形茶各质量等级的感官品质。
理化品质:特异的理化品质特征:贵州绿茶粗纤维含量以6.8-9.5%为最多,水溶性灰分含量在59%-99%之间,平均为64%,游离氨基酸总量4%-6%,平均含量为5.61%,水浸出物在40%-50%之间,平均值为45.8%,茶多酚含量主要分布在22-28%之间,平均含量为19.13%, 含量在3%-5%之间,平均含量为4.37%,2.2、理化品质:2.2.1、卷曲形茶各质量等级理化品质。
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