一.产品介绍
荔波瑶山鸡头部大小适中,喙、胫为黑色,单冠直立,公鸡冠较高,冠齿6~7个,冠、髯呈鲜红色,眼睑薄,虹彩呈橘黄色,颈细长。公鸡羽色以红、黄色为主,间有黑色,颈羽为金红或金黄色,尾羽黑色。母鸡羽毛呈黄麻、褐麻及灰麻色。体形紧凑,体态匀称,中等大小,背平直。羽毛紧贴身体,富有光泽,尾羽翘起。
二.自然生态环境和人文历史因素
“荔波瑶山鸡”为当地独特地理条件和瑶族群众独特养殖习俗的产物。“荔波瑶山鸡”全部散牧养成。而上列区域地处贵州高原向广西丘陵盆地过度地带,气候属于中亚热带季风湿润气候区,冬无严寒,夏无酷暑,四季如春,年平均气温18.3℃,无霜期在270天以上。海拔300—1468米,拥有大片喀斯特绿色峰丛及原始森林生态系统,被誉为“地球腰带上的绿宝石”,植被丰茂,生态良好,果园、桑园、树林、草场、山地、荒山、丘陵遍布,是天然散养瑶山鸡最佳牧场;境域内瑶乡村寨,民居前后,植物资源种类繁多,牧草、昆虫、落果、草籽、白蚁丰富,为散养“荔波瑶山鸡”提供了良好的野外条件。尤其是上列地域内土壤中富含一种名为三甲基甘氨酸的矿物质,鸡生活在这样的环境中,即可提高抗病抵抗力,又能优化鸡肉品质。还有在上列地域内普遍生长着山茶属植物,这种植物种子中富含一种由糖类、配糖体和有机酸组成的天然生物活性物质——糖萜素,鸡采食多了这类食物,胴体品质提高,脂肪不在主要分布在腹部及内脏表面,而是在体内均匀分布,特别是肌间和皮下脂肪分布有致.因而能改善肉色和风味、提高鸡肉胸肌肌苷酸含量,使肉质更加鲜美。
三.地域范围
荔波瑶山鸡农产品地理标志地域保护范围为贵州省荔波县玉屏街道、朝阳镇、佳荣镇、甲良镇、茂兰镇、小七孔镇、瑶山瑶族乡、黎明关水族乡,共计7个乡镇1个街道办事处94个行政村;地理座标介于东经107°37′~108°18′,北纬25°7′~25°9′之间;东至:茂兰镇洞腊村,西至:小七孔镇绿林村,南至:瑶山瑶族乡群力村,北至:玉屏街道水利村;年养殖量200万羽,年产量0.3万吨。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征荔波瑶山鸡头部大小适中,喙、胫为黑色,单冠直立,公鸡冠较高,冠齿6~7个,冠、髯呈鲜红色,眼睑薄,虹彩呈橘黄色,颈细长。公鸡羽色以红、黄色为主,间有黑色,颈羽为金红或金黄色,尾羽黑色。母鸡羽毛呈黄麻、褐麻及灰麻色。体形紧凑,体态匀称,中等大小,背平直。羽毛紧贴身体,富有光泽,尾羽翘起。4.2内在品质特征、指标内在品质特征:胴体光滑,毛孔较细,肌肉有弹性,皮薄脂少,蛋白质含量高,肉质细嫩、汤鲜味美内在品质指标:蛋白质≥19.0g/100g;脂肪≤8.0g/100g;铁≥8.5mg/kg;锌≥9.0mg/kg;氨基酸总量≥16.5g/100g。4.3产品质量安全规定遵循《国家肉鸡生产相关强制性技术规范和产品标准》。
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