一.产品介绍
凯里生姜肉质根茎簇生,分枝较密多呈单排列,节间矮缩,表皮有纹路,淡黄色,姜芽淡红色。姜肉金黄色,肉质脆嫩,汁多,纤维少,辛辣芳香,味浓,口感好,品质上乘。
二.自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:“凯里生姜”产地位于凯里市旁海镇,处于清水江及重安江流域沿岸,平均海拔750m,山地和低山丘陵地貌显著,产区耕地主要为砂壤土,土层深厚(60cm以上),排水良好,有机质含量2%~4%,全氮1~2g/kg,有效磷15~20mg/kg,速效钾100~200mg/kg,pH5.5~6.5(生姜最适宜土壤pH为5~7),良好的土壤地质条件为“凯里生姜”的生长供了丰富、天然的矿物质和有机营养,这是“凯里生姜”优良品质形成的首要条件。(2)气候情况:“凯里生姜”产区属亚热带湿润季风气候,四季分明,气候温和,无霜期长,雨热同季。最高海拔1222.6m,最低海拔530m,平均海拔750m,年均气温16℃左右(凯里市各乡镇最高),积温2581~3295℃,年均降水量1148mm,无霜期291d;生姜生长适宜温度为白天22~25℃,夜晚温度16~18℃,而产区4月份种植生姜,10月底收获,4~10月的平均温度为21~23℃,这一气候特征恰好满足了生姜喜温、耐旱的生长特性,特别适宜生姜的生长。凯里市旁海镇属贵州省日照较少地区之一,年均日照时数1195h,这恰巧也满足了生姜不耐强光的需求;适宜的生态气候条件是“凯里生姜”优良品质形成的必要条件。
三.地域范围
“凯里生姜”地域保护范围为:黔东南苗族侗族自治州凯里市旁海镇所辖旁海村、大堡村、大丰村、朵基村、基博村、王银村、翁省村、水珠村、旧寨村、水寨村、笔香村、青杠村、大溪村、屯寨村、白银村、卡房村、两河村、联巩村、中甲村、岔河村、猴场村共计21个行政村。东至旁海镇两河村,南至旁海镇白银村,西至旁海镇旧寨村,北至旁海镇大溪村;地理坐标为东经107°59′46″~108°05′16″,北纬26°39′15″~26°45′46″。生产规模800公顷,年产量2.1万吨。
四.产品品质特性特征
(1)外观品质:“凯里生姜”肉质根茎簇生,分枝较密多呈单排列,节间矮缩,表皮有纹路,淡黄色,姜芽淡红色。姜肉金黄色,肉质脆嫩,汁多,纤维少,辛辣芳香,味浓,口感好,品质上乘。(2)内在品质指标:水分含量≥85%,蛋白质含量≥1.7g/100g,脂肪含量≤0.45g/100g,碳水化合物含量≤9g/100g,膳食纤维含量≥1.55g/100g,粗纤维含量≤0.95g/100g,灰分含量≤1.1g/100g,维生素C含量≥6mg/100g,钙含量≥13mg/100g,镁含量≥20mg/100g。(3)质量安全规定:“凯里生姜”生产及加工均符合国家相关强制性技术要求。
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