印江绿壳鸡蛋,贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县特产,全国农产品地理标志。
相传乾隆年间,村民将黑羽乌骨鸡进贡给乾隆皇帝,乾隆皇帝见黑羽乌骨鸡不仅外貌超群,而且肉质细嫩,奇香味美,视为奇品异珍,列为“贡鸡”,其所产之蛋列为“贡蛋”。印江的乌鸡长不大,乌鸡长到3斤左右便不会继续长大,这正是纯正乌鸡的大小,所以其产的绿壳鸡蛋最正宗。
绿壳鸡蛋像一个天然的营养加工厂,在食用桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等独创性饲料后,不仅不易被疫病传染,而且对微量元素、维生素、矿物质有极强的富集性,它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中,平均每枚蛋重40克,其蛋绿色,蛋黄大,呈桔黄色,蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩,极易被人体消化吸收,决定绿壳蛋鸡壳色的Oocyan(O)基因座位位于一号染色体,绿色染色体,绿色蛋壳的色素主要有原卟啉、胆绿素以及胆绿素的锌络合物。黑羽乌骨鸡蛋含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白,维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒,氨基酸的含量比普通鸡蛋高出2-10倍,蛋白质含量达13.2%,胆固醇含量低40%,脂肪低25%,蛋黄比草鸡蛋黄大8%,蛋黄色素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级),蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种,这与临床上提高免疫功能相一致,属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
地域范围
铜仁市印江土家族苗族自治县所辖木黄镇、峨岭街道、龙津街道、中兴街道、新寨镇、板溪镇、杉树镇、沙子坡镇、天堂镇、刀坝镇、朗溪镇、合水镇、紫薇镇、缠溪镇、杨柳镇、洋溪镇、罗场乡共计17个乡镇(街道)365个行政村。地理坐标为东经108°17′~108°48′,北纬27°35′~28°28′。
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