一.产品介绍
兴义红皮大蒜不抽薹,株型直立,商品蒜苗株高50cm~60cm,叶片半下垂,V字形,无蜡粉,叶鞘下部表皮紫红色,上部浅绿色,横截面圆形。蒜头扁圆球形;蒜瓣规则单轮排列,7~9瓣,保护皮紫红色,带条纹,蒜肉乳白或黄白色;肉脆汁多,辛辣味重,蒜香味浓。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1土壤地貌情况兴义位于滇东高原向黔中高原过渡,黔西北高原向广西丘陵过渡之梯级状大斜坡地带,总趋势为西北高东北低。境内地貌由山地、丘陵、谷地、盆地、台地、山原6类构成,地貌与地层岩结构关联较高。从地理位置看,地形地貌复杂,切割较深,为较典型的立体型气侯和喀斯特地貌。历史上,这一代森林资源丰富,大量枯枝落叶随泥沙沉降,故该地段土层深厚,矿物质成分较多,土壤肥沃,富含硒、锌、铁、钙等多种元素,土壤熟化程度较高,耕层深厚,通透适宜,保土保肥力强,肥力中上等,土壤中性或微酸性,地表土有机质层厚度一般在20cm以上,土层厚度80cm以上,土壤pH5.0-7.0。过酸的土壤会使蒜苗根端变粗,停止延长生长;过碱则使蒜苗种瓣腐烂,小头和独瓣蒜增多,降低了产量,兴义红皮大蒜保护范围内的土壤酸碱度适中,十分有利于兴义红皮大蒜的生长,良好生态环境有利于兴义红皮大蒜鱗茎生长发育,蒜头大而整齐,品质好,产量高。2.2气候情况兴义红皮大蒜产区属亚热带山地季风湿润气候,夏无酷暑,冬无严寒,雨量充沛,日照长的气候特点与大蒜喜好温凉、喜湿怕旱的生长习性十分契合。产区内年降水量1300mm~1600mm,大蒜为浅根系作物,喜湿怕旱,尤其是花茎伸长期和鱗茎膨大期,是大蒜生长发育的旺盛阶段,也是需水最多的阶段,降雨使得土壤经常保持湿润状态。在大蒜成熟期是产区降雨量一般的季节,因此土壤湿度一般,可以使兴义红皮大蒜避免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑,从而保证大蒜的品质。产区年均气温在15℃~18℃之间,一月平均气温7.1℃,七月平均气温22.2℃,无霜期在275~334天之间。年均日照时数在1400h以上,年均积温在5000℃以上,属贵州省日照较多地区之一。大蒜在长日照及较高的温度条件下开始花芽和鱗芽分化。在短日照和温凉的环境下却只适于茎叶的生长,鱗芽形成将受到抑制。一般光照充足,温度较高的地方有利于大蒜茎叶的生长,而温度低的地方长势差。因此,产区内特殊气温和日照,保证了兴义红皮大蒜的优异品质。2.3水文情况兴义红皮大蒜产区是兴义市重要的水源地生态保护区,森林覆盖率达48%以上。该区域生态环境一直都得到很好保护,未受到过任何工业污染,是全市重要的水源点。此外,该区域也是珠江水系的重要水源地,地下水资源丰富。境内南盘江穿流而过,有万峰湖、兴西湖、木浪湖、围山湖等多个湖泊,蓄水103亿立方,是珠江水系的重要水源地,地下水资源丰富,优质的水源为兴义红皮大蒜灌溉提供有利条件。
三.地域范围
兴义红皮大蒜主产于黔西南州兴义市所辖桔山街道办、丰都街道办、木贾街道办、下五屯街道办、万峰林街道办、坪东街道办、马岭镇、威舍镇、清水河镇、乌沙镇、白碗窑镇、七舍镇、捧乍镇、敬南镇、鲁布格镇、雄武乡、猪场坪乡、则戎乡、顶效镇、鲁屯镇、郑屯镇、万屯镇共6个街道办、13个镇和3个乡、171个行政村(社区)。保护范围东至鲁屯镇平坝村、南至则戎乡花郎村、北至威舍镇阿依村、西至木贾街道办干沟村。地理坐标:东经104°32′—105°11′,北纬24°38′—25°23′。保护规模:面积1330公顷,产量3.99万吨,产值8878万元。
四.产品品质特性特征
4.1外在感官特征兴义红皮大蒜不抽薹,株型直立,商品蒜苗株高50cm~60cm,叶片半下垂,V字形,无蜡粉,叶鞘下部表皮紫红色,上部浅绿色,横截面圆形。蒜头扁圆球形;蒜瓣规则单轮排列,7~9瓣,保护皮紫红色,带条纹,蒜肉乳白或黄白色;肉脆汁多,辛辣味重,蒜香味浓。4.2内在品质指标大蒜素≥700mg/kg(二烯丙基二硫醚+二烯丙基三硫醚的总和)、粗纤维≤1.5%、挥发油≥1.5ml/100g。
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