筠连椒麻鸡已有400多年历史,它以独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料,其味麻辣爽口,风味独到。筠连椒麻鸡以选三斤左右的乌骨鸡为最佳。宰杀褪毛后,只在肚腹上划一个小口,小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎,当铁锅里的水开始冒鱼眼睛时,便将鸡下到锅里,加盖,每隔两三分钟翻一个面。为了不让锅中的水沸腾,除文火外,还夹以淋冷水的方法。总之,一直让鸡在锅中保持“氽”的温度。大约十分钟左右,熄火,焖一至两分钟,从锅里捞出,马上浸在冷开水中,大约五分钟左右捞出,等温热时切成块状。经这样煮出来的鸡,其肉质细嫩,绵软化口,吃起来也相当的“嫩和”了。
鸡好,蘸水更为讲究。除了蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面外,还有芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖等,用上等豆油调配而成。单是闻到蘸水的香味,就让你垂涎欲滴了。鸡肉和上蘸水后,拈在一起放入口中,你马上就会感觉到,那味道真的是不摆喽!
筠连城内有几家卖椒麻鸡的老字号如白老幺、雷七点、吴水毛等,筠连椒麻鸡已成为餐馆和接待朋友必上的一道美味。
北京私汤温泉小院推荐 北京私汤温泉小院排行
北京郊区有几个非常值得推荐的私汤小院,快在这个冬季好好的享受一下难得的休闲时光吧!关于静之湖度假酒店、...时间:2024-11-03广州从化哪里温泉好又便宜 从化十大最好的温泉
广州从化是一处非常有名的泡温泉地点,在这里有着许多极为热门的温泉地点,非常推荐小伙伴们前去游玩哦!那么...时间:2024-11-032024天津泡温泉十大最好的地方
在天津有哪些泡温泉的好去处值得一去呢?接下来就为小伙伴们详细介绍一下吧!大家可以趁着假期的时候前去游玩...时间:2024-11-03太白山哪里泡温泉最好
陕西太白山温泉推荐的好去处有太白山御龙湾温泉、太白山尚境温泉、太白山凤凰温泉、太白山农夫铺子温泉、太白...时间:2024-11-03天津赏银杏叶的好地方
终于到一年一度观赏银杏的最佳时间了,在天津有着许多适合小伙伴们赏银杏的好去处,大家可以趁着这个秋季前去...时间:2024-11-02赫章黑马羊
赫章黑马羊为农产品地理标志产品。 赫章黑马羊,是从贵州黑山羊中分化出来的一个类群,因头上无角、头型似马,俗称黑马羊。赫章黑马羊在喀斯特岩溶山区天然灌木林放牧,因其被毛全黑、肉质细嫩、风味好、胆固醇低、蛋白含量高和无污染环境下饲养等特点,已成为人们追求的营养...2023-12-18 01:01威海赤山风景区游玩攻略 有哪些景点
赤山风景区风景很好,游玩项目比较多,主要是佛教圣地,有山有庙有表演,是一处很适合游玩的地方,那么到赤山风景区要怎样游玩呢?详情见下文,快来看看吧!1、景区介绍山海相连,康养赤山。石岛赤山景区是省级风景名胜区,国家AAAA级旅游景区,位于山东半岛最东端——荣成市...2023-11-28 09:52大连旅顺潜艇博物馆门票多少钱
旅顺那里拥有着银色的海浪,在这片土地上,你将得以窥见那硝烟弥漫的岁月。就在这样的一块土地上,那里拥有亚洲乃至国内唯一的博物馆,沉醉在其中,相信你也会为国家的强盛而开心。一起去了解这样的一个地方。门票价格成人票:50元起。旅顺潜艇博物馆基本信息交通:乘坐旅顺1...2024-09-29 05:59银色珍珠白豌豆
用固原白豌豆精制的“龙粉”、“龙丝”、洁白如雪、性柔质韧、滑腻适口,可与绿豆粉媲美。而风味小吃豌豆凉粉、豆沙包子等,提起来也让人馋涎欲滴。( 固原)...2024-02-13 21:59